Вопрос
tinpanalley
Вчера 23:42
Уход за поддонами для сбора капель на варочных панелях
Каплеуловители под варочными панелями на моей стандартной духовке GE выглядят не так просто, как на других духовках, которые я видел в других квартирах, но я бы хотел, чтобы они исправно работали. Они сплошного чёрного цвета, а не металлические. Я уверен, что они нужны не только для того, чтобы собирать капли, и что это одна из тех вещей, о которых люди просто не знают.
Может ли кто-нибудь подсказать мне...
1. Нужно ли вообще использовать вкладыши? (Я несколько раз читал, что нельзя использовать фольгу.
2. Я знаю, что есть ещё блестящие металлические вкладыши. Они лучше этих блестящих чёрных?
Спасибо!!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82175/maintaining-drip-pans-on-coil-oven-hobs
1
Я совершенно упустил из виду ваш аргумент о жаре, пока вы на него не указали.
Если у вас есть идеальная с точки зрения физики чёрная поверхность (полностью не отражающая свет, то есть не блестящая), то она будет излучать тепло во всех направлениях, как только нагреется от расположенной над ней спирали.
Если бы у вас был идеальный отражатель для противня, он бы не поглощал тепло, а просто отражал его обратно.
Серебристый поднос гораздо ближе к идеальному отражателю (хотя до этого ещё далеко), чем блестящий чёрный поднос к идеальному чёрному телу.
У меня нет никаких измерений или данных, но, исходя из здравого смысла, я бы предпочел блестящий серебристый поднос, а не блестящий черный, если вас беспокоит эффективность. Кроме того, поднос из серебристой фольги, скорее всего, будет меньше нагреваться, так как будет поглощать меньше тепла. Однако я сомневаюсь, что между ними есть существенная разница. Я могу ошибаться, не имея никаких данных, но подозреваю, что это не будет основной причиной теплопотерь. Конвективные потери вокруг змеевика (пространство под ним и по его периметру), а также потери за счёт излучения в кастрюле будут намного больше.
Вы сказали, что это неблестящие чёрные металлические противни. Могут ли они быть покрыты катализатором для самоочистки от остатков пищи, как в самоочищающихся духовках?
Примечание: на всякий случай, если змеевики не рассчитаны на отражение тепла, проконсультируйтесь с производителем по поводу использования блестящих накладок.