Регистрация Войти
Вопрос

Чем заменить алюминиевую фольгу при готовке на гриле

Я использую алюминиевую фольгу, когда готовлю лосося на гриле, потому что она не даёт маслу попасть на нагревательный элемент и закоптить рыбу. Может ли кто-нибудь посоветовать альтернативу алюминиевой фольге?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82134/substitute-for-aluminum-foil-grilling
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Теперь вы можете приобрести «коврики для гриля», которые можно положить на решётку, чтобы продукты не соскальзывали. Это также поможет решить вашу проблему, так как масло будет стекать в сторону, а не попадать на нагревательные элементы.



    Похоже, Amazon довольно часто предлагает их в рамках «мгновенных сделок». (уже несколько месяцев там постоянно одно и то же, так что, думаю, сейчас там, скорее всего, что-то подобное)

  1. В некоторых супермаркетах и специализированных магазинах продаются банановые листья, которые отлично подходят для приготовления пищи на пару на огне. Для этого также можно использовать замоченную кукурузную шелуху, которую в это время года можно бесплатно получить в большинстве супермаркетов, если попросить (в отделе с продуктами покупателям оставляют пакеты для очистки кукурузы).



    Для приготовления на гриле, особенно лосося, часто используют вымоченную кедровую щепу. В некоторых супермаркетах для этой цели рядом с рыбным отделом продаются упаковки такой щепы.

  1. Вместо того чтобы делать импровизированную сковороду из фольги, можно просто использовать настоящую сковороду. Чугунная сковорода — распространённый вариант для приготовления пищи на открытом воздухе, но подойдёт любая сковорода без пластиковых деталей.



    И всё же... копчение — это часть процесса приготовления на гриле. В противном случае вы с таким же успехом могли бы готовить в помещении. Если вы хотите, чтобы жидкость не капала на продукты, можно использовать непрямой гриль, при котором продукты не находятся непосредственно над горячими углями/пламенем. Или можно использовать поддон с водой, чтобы собирать жидкость и предотвратить пригорание.



    Вы также можете использовать что-то вроде кедровой доски, которая не задерживает стекающий жир, но отводит его от продуктов. Она также придаёт блюду особый вкус, в том числе с нотками копчения, что считается преимуществом приготовления на гриле.


  1. Сушёные пальмовые листья — традиционный тайский продукт. Однако я не уверен, что у вас есть к нему доступ.
  1. @Jolenealaska : скорее всего, это американский вариант, так как масло не будет «стекать» на нагревательный элемент в верхней части духовки.
  1. @Catija : они описали, как его используют — чтобы масло из лосося не капало и не пригорало. Нет, они не объяснили, почему ищут замену, но они предоставили больше информации, чем вы утверждаете.
  1. @Jolenealaska Возможно, это так, но без информации от автора вопроса о том, как используется фольга и почему он не хочет её использовать, мы можем только давать общие ответы. Я надеюсь, что в существующем вопросе есть информация, которая позволит автору пересмотреть своё решение об отказе от фольги.
  1. Добро пожаловать в "Опытный совет", Тед. Не могли бы вы подробнее описать свой гриль? Это слово означает очень разные вещи для разных людей.
  1. Я не уверен, что готов назвать это дубликатом. Это относится к определённому способу использования алюминиевой фольги, который отличается от обычного применения на кухне.
  1. Ответы на этот вопрос в некоторой степени касаются гриля, поэтому я не уверен, что нам нужен отдельный вопрос, касающийся только гриля.
Вы уже ответили на этот вопрос