Регистрация Войти
Вопрос

Есть ли какие-нибудь закуски, в которых используется большое количество чёрного кунжута?

Диетолог, с которым я работала, рекомендовал съедать по 3 столовые ложки чёрного кунжута в день. Если я не могу этого делать, то хотя бы 1–2 ложки. Есть ли какие-нибудь закуски с большим количеством чёрного кунжута, которые я могла бы легко съесть (например, не посыпая ими блюдо или салат)? Единственное ограничение: я не ем морепродукты (поэтому суши исключены).



В большинстве рецептов, которые я нашёл в интернете, его используют в качестве украшения или добавляют в мороженое/пудинг, которые, как мне кажется, не самые полезные блюда для ежедневного рациона.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82058/are-there-any-snacks-that-use-a-large-amount-of-black-sesame-seeds
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Вы можете приготовить суп с чёрным кунжутом. Он слегка сладковатый, и китайцы часто едят его на завтрак. Чёрный кунжут не очищен от шелухи, в отличие от большинства (белых) семян кунжута, которые продаются в Северной Америке и Европе и которые очищены от шелухи. Поэтому, если вы будете есть семена целиком, вы не получите от них особой пользы, так как они практически не перерабатываются в пищеварительном тракте. В супе используются молотые семена.



    Я знаю, что мы не должны давать рецепты на заказ, но вы не спрашиваете, поэтому, надеюсь, я не ошибусь, если дам вам ссылку на рецепт супа. Я понятия не имею, есть ли на других сайтах рецепты этого блюда. http://www.chinasichuanfood.com/black-sesame-pastesoup/



    Совет по обжариванию чёрного кунжута. Белый кунжут легко обжарить на сковороде на плите, и когда он будет готов, его цвет изменится на светло-золотистый. А вот с чёрным кунжутом не всё так просто. Я обнаружил, что хороший способ понять, готов ли он, — добавить к нему немного светлых семян. Когда светлые семена начнут приобретать светло-золотистый оттенок, вы поймёте, что чёрный кунжут тоже готов. Следите за тем, чтобы они не подгорели, иначе они будут неприятно горчить.



    Есть и другие способы использования чёрного кунжута, но этот — самый простой.
  1. Не стоит полностью отказываться от суши: можно приготовить отличные суши на овощной основе.
  1. Если у вас есть достаточно большой ассортимент азиатских продуктов, там наверняка найдутся закуски из чёрного кунжута. Например, часто можно встретить кунжутные снеки из чёрного кунжута.
  1. Возможно, вам больше повезёт, если вы зададите вопрос о возможных связующих веществах, которые скрепят снеки, и о том, какая подготовка потребуется, чтобы связующие вещества удерживали кунжут, поскольку в минимальном варианте это будут в основном семена с небольшим количеством связующего вещества.
  1. @Marco — что ж, наличие дополнительных ограничений или рекомендаций относительно того, что вам действительно нужно, помогает — например, хранить при комнатной температуре, или несладкие, или приготовленные, или портативные, или достаточно прочные, чтобы их можно было взять с собой, или малогабаритные. На самом деле идеальный ответ — просто отмерьте кунжута и ешьте, это не требует подготовки или дополнительных ингредиентов. Поэтому я подозреваю, что на самом деле вы ищете вкусные, питательные или интересные закуски, а это слишком субъективно для вопросов и ответов. В таком виде он может не подойти для сайта, это просто генерация идей, но вы можете попросить об этом в чате, когда наберете немного репутации.
  1. @Megha Как, по-вашему, я могу его улучшить? Я не могу придумать, как сделать его более конкретным, кроме как попросить рецепт, который требует меньше времени и позволяет получить необходимое количество порций. Думаю, лучше всего было бы указать минимальное и максимальное количество порций, но я не знаю, стоит ли это делать. Я уже сказал, что это должна быть закуска, а не десерт.
  1. Вы можете раскатать их в тонкое тесто и запечь в виде чипсов. Кунжутное масло, приготовленное из обжаренных семян, тоже отлично подойдёт. 3 столовые ложки — это не так уж много. Ещё один вариант — запечённая или жареная курица в кунжутной панировке.
  1. Эй, такой вопрос довольно расплывчатый и основан на мнении, поэтому он не очень подходит для этого сайта, так как здесь нет возможности ранжировать ответы, и это поощряет создание списков одинаково правдоподобных вариантов. Возможно, вам стоит уточнить, почему один ответ лучше другого, и отредактировать его, чтобы избежать этого. [Кроме того, я подумал о твёрдых конфетах с кунжутом — по сути, это кунжутное печенье, в которое добавлено немного сахарной глазури. Возможно, не стоит съедать всю порцию за один день, но кусочек разумного размера будет вполне уместен.]
Вы уже ответили на этот вопрос