Рисоварка — это устройство, специально предназначенное для приготовления риса и только риса. Эти устройства часто рекламируют как «устройства с нечёткой логикой», что на самом деле означает лишь то, что они запрограммированы на достижение определённой температуры без превышения этого показателя, чтобы рис не переварился. Как правило, их не используют для приготовления других блюд, хотя некоторые из них можно успешно приготовить.

Мультиварка предназначена для приготовления пищи при относительно низких температурах в течение относительно длительного времени. Как правило, они не могут нагреваться до температур, необходимых для обжаривания или подрумянивания, но могут быть полезны для приготовления рагу, тушёных блюд и других блюд, которые готовятся долго, но не слишком требовательны к точной температуре.

Скороварка — это ёмкость, предназначенная для герметичного закрытия и повышения давления, что позволяет увеличить температуру кипения воды внутри ёмкости. Скороварки часто используются для тех же целей, что и мультиварки, но позволяют добиться аналогичных результатов за более короткое время. Некоторые деликатные продукты не подходят для приготовления в скороварке из-за более высокой температуры.

Обратите внимание, что, хотя рисоварки и мультиварки, как правило, электрические, существует множество скороварок старого образца, которые предназначены для использования на плите. Они обычно довольно тяжёлые и прочные и могут использоваться для тех же целей, что и другая посуда для плиты, но, судя по вашему вопросу, вас больше интересует электрическая модель.

Мультиварки — это именно то, на что они похожи: многофункциональные электрические приборы, которые призваны заменить некоторые или все вышеперечисленные устройства. Они появились сравнительно недавно — по крайней мере, на американском рынке я видел их только в последнее десятилетие. Обычно они оснащены герметичными крышками и могут использоваться как автономные скороварки, но их также можно использовать в режимах без давления, чтобы дублировать функции мультиварки.

Чтобы узнать, какие функции может выполнять та или иная мультиварка, посмотрите на упаковку. Насколько хорошо они выполняют все эти функции, зависит от конкретной модели, но я могу поручиться за бренд Instant Pot. Их устройства рекламируются как способные заменить все вышеперечисленное, и они отлично справляются даже с рисом. В некоторых новых моделях более высокого класса есть специальные режимы, например поддержание низкой температуры для приготовления домашнего йогурта. Если вы заинтересованы в покупке, вам нужно решить, какие функции для вас важны.

Существует несколько различных категорий таких устройств, но все они выглядят примерно одинаково. Однако цены могут сильно различаться. Итак.

Рисоварка

Самый простой тип рисоварки — это та, у которой на передней панели есть только кнопка включения. У меня такая: когда она подключена к сети, она находится в режиме «поддержания температуры», а при нажатии на кнопку включается режим «приготовления». Рисоварки предназначены для того, чтобы довести содержимое до кипения, а затем дождаться, пока вся вода впитается/испарится, и вернуться в режим поддержания температуры. Это всё, что вам нужно для приготовления риса, так что вам вполне подойдёт обычная рисоварка. С её помощью можно готовить и другие блюда, если помнить об этом.

Рисоварка с другими функциями

Зависит от того, какие у неё есть другие функции. Чаще всего я встречал рисоварки, которые также могут работать в режиме мультиварки. В этом случае они нагреваются более плавно и отключают автоматическое отключение, которое используется при приготовлении риса.

Мультиварка

Мультиварка, которую часто называют «крок-пот» в честь популярной марки, — это устройство, очень похожее на рисоварку, но обычно с довольно массивным керамическим корпусом вместо тонкого металлического. Мультиварки предназначены для нагрева до умеренной температуры и поддержания её в течение длительного времени, что позволяет готовить такие блюда, как рагу или свиная лопатка, в течение нескольких часов без необходимости использовать духовку или следить за кастрюлей. Мультиварки часто имеют две или более температурных настроек. В моей мультиварке есть режимы «высокая», «низкая» и «подогрев», но их может быть и больше. Распространённой дополнительной функцией является режим ещё более низкой температуры, предназначенный для приготовления йогурта.

Как упоминалось выше, распространённым вариантом является рисоварка, которая также может выполнять функцию мультиварки.

Скороварка

Скороварка — это совсем другое дело. Скороварки имеют герметичную камеру (обычно с большой тяжёлой крышкой, которую нужно надеть и повернуть, чтобы зафиксировать) и клапан для сброса давления. Они нагреваются и создают среду с высоким давлением, что повышает температуру кипения воды. Поскольку вода в скороварке остаётся жидкой при более высоких температурах, продукты готовятся намного быстрее. Намного намного быстрее. Это также влияет на вкус и текстуру продуктов, иногда положительно, иногда отрицательно.

Отвечая на один конкретный вопрос, который вы задали, скажу, что рис можно готовить во всех скороварках, так же как и во всех кастрюлях и микроволновках, независимо от того, есть ли на них кнопка «рис».

Вы можете приобрести скороварки для плиты, которые требуют тщательного контроля за температурой конфорки, чтобы поддерживать внутри нужное давление. Люди обычно относятся к таким скороваркам с опаской, опасаясь, что они могут взорваться, хотя современные скороварки оснащены отличными предохранительными клапанами, которые сбрасывают давление задолго до того, как возникает риск повреждения кастрюли.

Проще всего в использовании электрическая скороварка, которая сама нагревается и автоматически поддерживает давление. Они бывают разных моделей с более или менее сложными функциями, включая несколько уровней давления, автоматическое удаление пара/поддержание тепла/охлаждение в конце приготовления и различные другие функции, что приводит нас к...

Мультиварка

Любое из множества устройств, которые призваны объединить в себе одну или несколько из вышеперечисленных категорий, а также что-то ещё. Рисоварка с режимом медленного приготовления технически является мультиваркой. Некоторые мультиварки позволяют готовить так, как это обычно делается на плите, а также запекать и жарить во фритюре. Стоит ли это делать — вам действительно стоит проверить отзывы.

В наши дни популярными мультиварками обычно являются электрические скороварки с большим количеством режимов. В них может быть функция более высокой температуры для жарки и запекания с открытой крышкой или режим медленного приготовления, при котором можно закрыть крышку, но давление не будет повышаться, как при приготовлении под давлением. В некоторых есть функция приготовления риса, хотя обычно рис готовится под давлением, а не просто варится, как в отдельной рисоварке.

Как выбрать один из них

Сначала решите, чего вы хотите.

Затем решите, какую сумму вы можете себе позволить.

Затем ознакомьтесь со списком функций. Если рисоварку можно использовать как мультиварку, вам об этом сообщат, потому что это более дорогое устройство, и производители должны рекламировать эту возможность. Электрические скороварки редко бывают универсальными, как минимум 6 в 1. Моя скороварка — одна из самых простых на рынке, и она заявлена как 6 в 1, но на самом деле в ней можно только обжаривать продукты (с открытой крышкой) или готовить под давлением (с закрытой крышкой). Так что внимательно проверяйте. Читайте отзывы. При выборе устройства для кухни не обойтись без изучения вопроса.

Возможно, вы захотите приобрести несколько приборов, чтобы использовать их все одновременно. Это значит, что вы можете постепенно обзавестись мультиваркой, рисоваркой, скороваркой и так далее, по одному прибору за раз. Но они занимают много места, которого у вас может не быть, поэтому вы можете потратить больше денег и приобрести прибор с множеством режимов для разных способов приготовления.