В рецепте указано: «15 измельчённых стручков кардамона». Нужно ли оставлять оболочку?

Чтобы получить молотые семена, я обычно один или два раза измельчаю стручки в ступке. После этого семена легко отделяются от шелухи. Достаньте стручок из ступки и измельчите семена.

Это рецепт маринада? Можно просто измельчить стручки, не отделяя шелуху и семена.

О, да — если их слегка надломить, будет удобнее доставать семена из всего, что вы хотите настоять!

Если вы раскололи скорлупу, то шелуха ничего не добавит, так что, что бы ни значил рецепт, вы можете её не использовать.

Добавлять в блюдо целый измельчённый стручок (и убирать его перед подачей или подавать блюдо с предупреждением :) ) кажется типичным для южноазиатских рецептов ... но, учитывая, что я слышал, как кто-то в шутку говорил: «Чтоб ты откусил от элайчи!» — думаю, это не общепринятая практика :)

@George — возможно, в рецепте не зря указана шелуха, если вместо семян (цельных или молотых) требуются целые измельчённые стручки.

Да, для маринада! Тогда я оставлю шелуху. Спасибо