Существуют ли десерты, в которых используются целые яйца (а не яичная масса)?

Корейский гьеранппан — это небольшой сладкий пирожок, в каждый из которых перед выпеканием кладут целое яйцо. Возможно, это блюдо на любителя или требует некоторой сноровки — моей подруге, которая училась за границей в Южной Корее, оно нравится. Я приготовила их сама, и они были неплохими, но... В итоге это было не моё. Мне не стоило удивляться: я не люблю жидкий желток. Одно из них получилось просто идеальным: яйцо в центре едва схватилось, превратившись в слегка сладковатый заварной крем, но остальные... содрогается.

Я бы сказал, что никогда не видел, чтобы итальянский пасхальный хлеб подавали как что-то иное, кроме десерта, но мне рассказывали, что его подавали в качестве основного блюда. Мне это кажется очень странным. Это сладкий хлеб с апельсиновой и анисовой глазурью и крашеным яйцом в центре, а иногда и с несколькими крашеными яйцами.

То, что мы считаем десертом или основным блюдом, на мой взгляд, гораздо больше связано с традициями, чем с какими-то письменными фактами. Я лично ненавижу варёные яйца, но мой дедушка считал их десертом.

Это скорее пирог, чем десерт (различить их всегда непросто), и в нём традиционно используется целый желток, а не яйцо целиком, но я предлагаю вам китайский лунный пирог. Яйцо подходит не для всех блюд, как и сладкий пирог. Конечно, с яйцом можно приготовить и сладкий пирог.

Лунный пряник — это не только (довольно плохой) пример, но и намёк на то, что разделение на сладкое/солёное/основное блюдо/десерт не является универсальным. На самом деле оно имеет европейские корни, но распространилось повсеместно.

В яйцах также содержится небольшое, но ощутимое количество соли и глутамата — веществ, которые придают вкус солёным продуктам, особенно в сочетании друг с другом.