Вопрос
Taylor Ackley
Вчера 23:42
Сгущённое молоко плохо смешивается с холодным кофе
Мне нравится вьетнамский/тайский/бразильский кофе со льдом и фирменным сгущённым молоком. Однако мои попытки воспроизвести его не увенчались успехом.
Если использовать сгущённое молоко из банки или тюбика, оно плохо перемешивается и оседает на дно. В итоге оно стекает «полоской» по всему стакану. Как правильно добавлять сгущённое молоко в холодный кофе, чтобы оно хорошо перемешалось?
Шаги, которые я предпринимаю:
- Наполните обычный стакан льдом почти до краёв
- Добавьте холодный кофе (охлаждённый)
- Добавьте молоко или смесь молока и воды
- Добавьте столовую ложку сгущённого молока
- Перемешайте ложкой или соломинкой
Секрет в том, чтобы подогреть сгущённое молоко? Это кажется ужасно неудобным.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81762/condensed-milk-doesnt-mix-well-into-iced-coffee
1
Это точно сработает, если температура будет комнатной или чуть выше, например 20–30 °C (68–86 °F), и точно не сработает, если будет очень холодно.
Похоже, вы немного переборщили с охлаждением. У вас есть кофе температурой 0 °C, много льда, чтобы поддерживать температуру 0 °C, и небольшое количество сгущённого молока комнатной температуры, которое быстро остынет, как только вы его добавите. В итоге вы перемешиваете всё при температуре 0 °C, даже не комнатной, а сгущённое молоко при 0 °C действительно очень густое.
Чтобы не усложнять, я бы для начала просто размешал сгущённое молоко без льда. Можно даже размешать его только с молоком или сливками, так как при меньшем количестве охлаждённой жидкости температура снизится не так сильно. После этого размешать с остальными ингредиентами будет намного проще. Возможно, вам захочется постоянно помешивать, пока вы добавляете молоко, а не после того, как добавите его полностью.