Как сделать безлактозные сливки более густыми

Вы можете добавить немного сахарной пудры, чтобы превратить его в имитацию сливок, а вместо воды использовать сливки без лактозы. Но это подойдёт только для десертов.

Выбор способа зависит от того, что вы собираетесь делать со сливками (добавлять их в блюдо или есть просто так, подавать горячими или холодными и т. д.), но вот несколько общих советов:

Смешайте немного кукурузного крахмала (в США его называют кукурузным сиропом) с небольшим количеством холодных сливок (или молока), а затем слегка подогрейте, чтобы смесь загустела, — примерно так же, как вы загущаете подливу или соус. Затем добавьте загустевшую смесь в сливки.

Количество кукурузного крахмала, которое вам нужно использовать, зависит, конечно, от того, сколько сливок вы хотите загустить, но обычно достаточно 1–2 чайных ложек.

Другие методы, которые работают:

• желатиновый порошок/листы (не добавляйте слишком много, иначе смесь получится слишком желирующей)


• яичный желток, взбитый со сливками (подумайте о заварном креме) — не переусердствуйте с нагревом, иначе получится яичница-болтунья