Что такое 1/4 стакана кукурузного крахмала?

Это не столовая ложка, иначе получилось бы, что 1) они пропустили важную часть сокращения (должно было быть ст. л.) и 2) они советуют вам использовать 2,5 грамма крахмала. Это очень маленькое количество, которое можно использовать в пироге лишь несколькими способами. Кроме того, поскольку русские не используют имперскую систему мер, у них нет мерных ложек с делениями «1/4 столовой ложки», поэтому, если бы речь шла о столовых ложках, пекарю пришлось бы визуально определять, когда его чайная ложка наполнена на 1/4. Это возможно, но очень редко.

Я предполагаю, что они имеют в виду «стакан», что переводится как «glass» — тот, из которого вы пьёте, а не материал как таковой. Так что вам нужно использовать четверть стакана для питья, что гораздо более разумно. Конечно, возникает проблема с тем, чтобы точно определить, сколько нужно использовать.

В России не используется имперская система мер, поэтому все объёмные измерения проводятся с помощью той посуды, которая есть у вас дома. Подробнее об этом можно прочитать в этом вопросе. У вас есть два варианта:

• Используйте размер того стакана, который продавался на советских заводах много лет назад, но рецепт пирога с зелёным чаем вряд ли существовал в советское время.


• Переведите это как 1/4 стакана. В некоторых переводах используется слово «стакан», но я подозреваю, что люди, которые их переводят, не знают, что это стандартизированная единица измерения, а не физический предмет. Но если вы подозреваете, что рецепт был переведён на русский язык с западного источника, то это очень хороший вариант.


• В-третьих, вы можете положиться на интуицию, так как это всё равно очень неточное измерение, и использовать всё, что попадает в диапазон (от 150 до 300 мл на стакан), то есть от 25 до 50 г на 1/4 ст. Затем вам придётся корректировать рецепт методом проб и ошибок.


• Наконец, вы можете посмотреть, какую роль в рецепте играет крахмал, и откалибровать его с помощью стандартных пропорций. Здесь вы также увидите, что в итоге это может быть и другая мера (столовые ложки)!

Если вы сейчас скажете: «Это слишком сложно, я просто хотел отмерить нужное количество», — то, извините, в рецепте об этом ничего не сказано. Большинство людей, которые считают, что отмерять в стаканах просто, просто не понимают, что это ненадёжный способ измерения.