Безопасно ли разогревать хлеб в духовке, накрыв его пищевой плёнкой?

Для поджаривания хлеба нельзя использовать пластик (кроме специального пластика, например фольги для запекания) или вощёную бумагу (кроме бумаги для выпечки и сопутствующих товаров).

Короткий ответ: нет. Развернутый ответ: не нагревайте пластиковые изделия выше температуры, указанной на этикетке как безопасная. Если на изделии нет этикетки, предполагайте, что оно не выдерживает температуру выше 70 градусов по Цельсию (см. таблицу на https://www.grainger.com/content/qt-types-of-plastics-213 — краткое содержание: это таблица с распространенными видами пластика; указанная максимальная температура использования пластика, предназначенного для пищевых продуктов и напитков, составляет 70 градусов и выше). Помните, что духовки могут быть неточными и что за счёт теплового излучения от элементов что-то в духовке может нагреваться чуть сильнее, чем указано в настройках. Таким образом, при температуре 70 градусов духовка может нагревать содержимое намного сильнее. Помните, что нагрев продуктов при температуре ниже 65 градусов создаёт угрозу для безопасности скоропортящихся продуктов.

Когда я был маленьким, моя мама заворачивала хлеб в вощёную бумагу и разогревала его в духовке на слабом огне. Возможно, вы могли бы неплотно накрыть хлеб фольгой, чтобы сохранить в нём влагу.

Я бы не стал ставить в духовку что-либо из пластика. Я всегда кладу хлеб прямо на решётку духовки. Если на хлебе есть что-то, с чего может капать, положите его на противень, который можно использовать в духовке.

Не нагревайте пластик в духовке, если на упаковке не указано, что он термостойкий.

Вы можете просто разогреть буханку без упаковки в духовке (я обычно так и делаю), но от этого корочка станет более хрустящей. Если положить буханку в бумажный пакет, этот эффект (образования хрустящей корочки) уменьшится. Бумажный пакет можно смочить, чтобы ещё больше уменьшить этот эффект.