Как запечь замороженную треску в панировке так, чтобы панировка не прилипала к алюминиевой фольге?

Поищите баночки с дешёвым спреем для канолы. Чтобы она не прилипала, много усилий не потребуется.

К пергаментной бумаге продукты прилипают гораздо реже. Я использую её для приготовления липких или хрупких продуктов, например рыбы или куриных крылышек.

Если вы обычно заворачиваете рыбу в алюминиевую фольгу, то можете сделать то же самое с пергаментной бумагой. Это называется «папильотка». Пример

Вы можете использовать силиконовый коврик для выпечки. Я бы разогрел его в духовке, а затем просто выложил на него рыбу. Масло не нужно, нижняя часть может получиться не такой хрустящей, как верхняя. (Хрустящая корочка — это то, ради чего рыбу панируют.) Возможно, рыбу нужно перевернуть примерно на 3/4 времени приготовления.

Может быть, стоит использовать решётку для запекания с антипригарным покрытием или жарить на сковороде с антипригарным покрытием без масла?
использовать более полезные масла?
Или пойти по тёмному пути и завернуть его в бекон, а затем обжарить во фритюре. мммм

Вы можете нанести на фольгу небольшое количество масла, и это решит вашу проблему. Но если вы хотите упростить себе задачу, купите алюминиевую фольгу с антипригарным покрытием. Не реклама, но широко известная марка — Reynolds Wrap Release.

Один из возможных вариантов решения проблемы — положить пару палочек для еды между фольгой и рыбой, чтобы не было прямого контакта с фольгой. Или можно свернуть из фольги небольшие трубочки, чтобы добиться того же эффекта.

Вода, насыщенная белком, вытекает из рыбы и образует клейкую субстанцию между рыбой и фольгой. Если приподнять рыбу, то появятся воздушные потоки, и клейкая субстанция не будет прилипать к рыбе. При приготовлении замороженной рыбы эта проблема усугубляется, потому что сначала всё тепло уходит на то, чтобы растопить замёрзшую воду, не повышая температуру рыбы выше точки замерзания. При такой низкой температуре испарение происходит слабо.