Soha Farhin Pine
Вчера 23:42
Стоит ли пить пастеризованное молоко желтоватого цвета?
Я как-то нашла в холодильнике пакет пастеризованного молока «жирных сливок». Он лежал в нижней части, а не в морозилке. (В моём холодильнике есть отсек для льда, где я обычно храню пастеризованное молоко.) Я понятия не имею, сколько дней назад оно было куплено.
Молоко не застыло, как ожидалось. Оно было слегка прохладным.
Когда я налил молоко в кастрюлю, я увидел, что оно имеет желтоватый оттенок, но без комочков. По мере нагревания молока его края начали становиться ярко-белыми. Медленно-медленно белая часть увеличивалась и занимала центральное место в желтоватой части. Когда я снял кастрюлю с плиты, молоко снова стало кремово-жёлтым. Я встряхнул кастрюлю, и сливки поднялись наверх. Однако молоко внизу было белым.
Я нахожу это очень странным — пастеризованное молоко обычно чисто-белого цвета. Я не могу позволить себе рисковать в таких вопросах.
Молоко испортилось? Стоит ли его пить?
Запах был вполне приемлемым. Я сделал глоток: молоко было очень нежным и вкусным.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81353/should-i-drink-pasteurized-milk-that-has-a-yellowish-colour
Есть два термина, связанных с молоком, которые часто путают: «пастеризованное» и «гомогенизированное». Пастеризация — это процесс нагревания молока до температуры, при которой погибают микробы, вызывающие пищевые отравления, что делает молоко более безопасным и продлевает срок его хранения в холодильнике. Гомогенизация — это отдельный процесс, в ходе которого молоко обрабатывается для создания эмульсии, в которой сливки равномерно распределены и не отделяются при длительном хранении. Судя по всему, вы купили пастеризованное, но не гомогенизированное молоко, поэтому сливки отделились и всплыли наверх. Если это так, то молоко совершенно безопасно, и, если оно хорошо пахнет и имеет приятный вкус, скорее всего, с ним всё в порядке. Возможно, вам это не по вкусу, лично я не люблю, когда в молоке попадаются кусочки сливок, но в этом нет ничего плохого. Также возможно, что ваше молоко было неправильно обработано, но маркировка «жирные сливки» указывает на то, что оно должно быть таким.
Однако, если у вас есть сомнения по этому поводу или проблемы со здоровьем, которые вызывают беспокойство, возможно, лучше не пить его. Жаль выбрасывать еду, но ещё хуже лежать в постели с желудочными спазмами. Нужно найти баланс между выбрасыванием и безопасностью.