Вопрос
theFlash
Вчера 23:42
Замороженный суп, частично приготовленный из консервов
Я готовлю блюда для члена семьи, которому трудно глотать. В их состав входят консервированная говядина карри, консервированный чечевичный суп, оливковое масло, горошек/брокколи, консервированная фасоль, консервированный тунец и вода из-под крана.
Блендер обладает высокой мощностью и может частично подогреть ингредиенты, но для употребления их в пищу необходимо дополнительно нагреть в кастрюле.
У меня такой вопрос: насколько безопасно замораживать это блюдо? Нужно ли его готовить, а потом охлаждать перед заморозкой? Как долго оно будет храниться в замороженном виде?
Я стараюсь сократить время смешивания каждый день, но больше всего меня беспокоит безопасность продуктов, ведь я не хочу, чтобы они испортились.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81356/freezing-soup-made-partly-from-tins
1
На самом деле беспокоиться не о чем. Если продукт безопасен для заморозки и упакован в контейнер подходящего размера, чтобы заморозка не заняла целую вечность, то он будет безопасен и после разморозки. Ограничения по хранению в морозильной камере больше связаны с качеством, чем с безопасностью: продукты могут высохнуть или приобрести странный привкус, особенно если они плохо упакованы, но они будут безопасны в течение неограниченного времени.
Я предполагаю, что вы всё равно захотите заморозить его порционно, так что с размером контейнера проблем не возникнет.
Вы можете приготовить блюдо перед заморозкой или после, во время разморозки, — как вам удобнее. Я предполагаю, что приготовление после разморозки сэкономит немного времени, а также означает, что блюдо попадет в морозильную камеру немного охлажденным и замерзнет немного быстрее. Но приготовление перед заморозкой тоже вполне допустимо. Главное, чтобы блюдо не находилось в опасной зоне (40–140 °F / 4–60 °C) дольше пары часов, и этого можно добиться любым способом.