Регистрация Войти
Вопрос

Нормально ли, что в консервированном зелёном горошке есть белые вкрапления?

Я только что открыл банку с маленькими горошинами и обнаружил, что они покрыты белой липкой субстанцией, в отличие от (или, может быть, лучше сказать «в дополнение») обычной прозрачной жидкости.



банка с горошком



Не думаю, что я когда-либо видел такое. Мне кажется странным, что консервы так быстро портятся (срок годности истекает в середине 2020 года), но, думаю, такое возможно. Самое странное, что я открыл вторую банку (той же марки и вида) и обнаружил то же самое. Запах не такой уж неприятный, но я всё равно не решаюсь его есть (на самом деле я, скорее всего, не буду его есть, независимо от ответа на этот вопрос, но теперь мне любопытно). Банки хранились в шкафу вместе с остальными банками, и раньше у меня никогда не возникало подобных проблем.



Я пытался найти информацию, но ничего внятного не нашёл. Может ли это быть нормальным явлением?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81374/is-it-normal-this-white-substance-in-my-canned-green-peas
1
+ Читать

6 Комментариев

  1. Похоже на крахмал. На нескольких сайтах, которые я нашёл, упоминается, что это относится к разным овощам, содержащим крахмал, и все они, похоже, цитируют «Причины и возможные решения проблем с консервированными продуктами» Национального центра консервирования продуктов в домашних условиях (обратите внимание, что это рекомендации по консервированию):




    Проблема:

    Мутная жидкость (иногда указывает на порчу продукта)



    Причины и решение:

    1. Крахмал в овощах. Выбирайте продукты на нужной стадии зрелости. Не используйте перезрелые овощи. Если вы консервируете картофель, заливайте его кипятком, а не жидкостью, оставшейся после приготовления горячего рассола.

    2. Минералы в воде. Используйте мягкую воду.

    3. Добавки в соли. Используйте чистую рафинированную соль (для засолки или консервирования) без добавок.

    4. Порча продуктов. Готовьте продукты в соответствии с опубликованной инструкцией по консервированию. Обрабатывайте продукты рекомендованным способом в течение рекомендованного времени.




    Я бы просто слил воду и промыл их, а дальше ориентировался бы на свой вкус и запах.



    Другое правило сформулировано немного иначе
  1. Это просто похоже на крахмал.
  1. @Cindy Спасибо за предложение, но нет, в списке ингредиентов указано только «горошек, вода».
  1. В этом горошке есть сливочное масло или добавка со вкусом сливочного масла?
  1. @haakon319 Да, я тоже так подумал, может быть, это нормально для этого бренда... хотя, не знаю, может быть, это просто неудачная партия?
  1. Странно, я никогда раньше не видел такого в банке с горошком. Если это было в обеих ваших банках, то, скорее всего, это нормально для данной марки или партии.
Вы уже ответили на этот вопрос