Регистрация Войти
Вопрос

Что входит в состав североамериканской смеси сухофруктов?

У меня есть рецепт фруктового пирога, для которого нужно 900 г фруктовой смеси, 325 г смородины и 450 г изюма



В Великобритании смесь сухофруктов обычно состоит из кишмиша, изюма, смородины и измельчённой засахаренной цедры, с небольшими вариациями. Если в Америке всё так же, то я не понимаю, зачем добавлять ещё смородины и изюма, ведь это только уменьшит долю засахаренной цедры и кишмиша



Отличается ли состав смеси сухофруктов в США?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/81288/what-does-north-american-mixed-dried-fruit-contain
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Так делают даже в Великобритании. Посмотрите, например, рецепт рождественского кекса в книге «Быстрые кексы» Мэри Берри. А состав смеси сухофруктов в Великобритании может быть разным (в самых дешёвых вариантах в основном смородина, цедра необязательна и указана на лицевой стороне упаковки, в более дорогих упаковках встречаются более экзотические фрукты, такие как ананас и папайя).



    Причина, по которой в смесь добавляют изюм (или смородину), заключается в том, чтобы в смеси преобладал изюм, независимо от того, какие фрукты входят в состав смеси. Я нечасто использую смородину, но у меня всегда есть изюм, поэтому я без раздумий заменяю смородину изюмом. Я также стараюсь использовать правильное общее количество сухофруктов, чтобы в конце оставалось как можно меньше открытых упаковок. Небольшие изменения в пропорциях не сильно влияют на конечный результат.


  1. С помощью поиска в Google я нашёл несколько марок смесей сухофруктов, доступных в США. Некоторые из них содержат изюм и/или смородину, но не все. Как правило, в их состав входят абрикосы, яблоки, персики, сливы, груши и иногда нектарины. Нравится
  1. @dlb : Ты ведь знаешь, что красная вишня тоже окрашена, верно? thespruce.com/the-truth-about-maraschino-cherries-759977 . Думаю, в США её чаще называют «засахаренной», а не просто «сушёной».
  1. @Joe Большая часть того, что я видел в США под видом смеси сухофруктов, на самом деле является основой для снеков, часто с добавлением рожкового дерева, шоколада и/или орехов. В большинстве фруктовых тортов, которые я когда-либо видел в качестве подарка, используются странные засахаренные фрукты, например окрашенные зелёные вишни, и совсем другие продукты. Однако рецепты с использованием сухофруктов становятся всё более популярными, это уже не просто шутка, а очень вкусное угощение.
  1. Это больше похоже на закуски, которые можно взять с собой в поход... а не на смесь для фруктовых пирогов, как я себе это представляю.
  1. Преимущество такого подхода в том, что вы можете использовать больше любимых ингредиентов и меньше тех, которые вам не очень нравятся. Для фруктового пирога я бы также добавила сушёный ананас.
  1. Я и не думал искать в магазинах. Это здорово, спасибо. В Великобритании я не могу купить ничего подобного, но все эти фрукты продаются по отдельности, и я могу просто смешать их сам.
  1. Непатентованный препарат будет продаваться под десятками брендов с разными составами.
  1. Просто ради интереса: рецепт фруктового пирога от Элтона Брауна получил почти идеальные отзывы, а фрукты в нём сильно отличаются от тех, что я перечислил в своём ответе.
  1. Вы, вероятно, знаете о разнице, но на всякий случай: большинство фруктовых пирогов, которые я пробовал в США, сильно отличаются от фруктовых пирогов из Ирландии/Великобритании. В США принято считать, что фруктовый пирог — это своего рода вечный подарок.
Вы уже ответили на этот вопрос