Можно ли приготовить рис на пару (по-азиатски, как рис на пару, который подают в ресторане P.F. Chang’s) без пароварки?

.... На самом деле я немного не согласна с великой Jolenealaska. Я считаю, что самое важное при приготовлении риса — следовать инструкциям на упаковке. Ответ, на который она ссылается, — это проверенная техника. Так всегда готовила моя мама, и люди всегда удивлялись, насколько хорошо у неё получается. Но несколько лет назад я увлеклась кимчи как раз во время волны халлю и слишком много экспериментировала с рисом.

.....и, чтобы повторить комментарий, который я оставил выше, никогда не добавляйте сливочное масло или соль при варке риса. На мой взгляд, это портит вкус. Я уже взрослый и могу пользоваться двумя большими пальцами. Я куплю сливочное масло, если захочу, лол. Но обычно я этого не делаю.

Если рис нужно промывать, об этом должно быть сказано в инструкции по приготовлению на упаковке. (Добавьте немного воды, чтобы она покрывала весь рис, и вы сможете быстро удалить большую часть крахмала. Вам придётся промыть его как минимум 3–4 раза.)

Теперь я всегда промываю рис. Мама смеётся надо мной, но она не считает, что рис получается невкусным.

Некоторые сорта риса нужно замачивать перед тем, как полностью слить воду, отмерить нужное количество воды и начать готовить. Другие сорта не нужно замачивать, но их нужно довести до кипения в воде... Хотя их можно приготовить по методу Джолин, они могут получиться не такими рассыпчатыми. Однако разница едва уловима.

Я также пробовал готовить рис на плите, и он получался заметно вкуснее, чем при использовании рисоварки, и наоборот. Не могу сказать почему, но об этом стоит знать.

Всё это говорит о том, что если у вас не получилось приготовить рис с первого раза, вы можете попробовать разные способы приготовления, а также разные сорта риса.

Существует множество общих техник, которые полностью отличаются от тех, что использует Джолин, и которые стоит изучить. Например, этот сайт... выглядит многообещающе? Я мог бы попробовать, просто чтобы посмотреть, что получится из моего среднезернистого риса:

https://thewoksoflife.com/how-to-steam-rice/#:~:text=Place%20in%20a%20steamer%20filled,at%20least%205%20more%20minutes.

Соотношение длиннозёрного риса и воды — 1:1,3. В инструкции сказано, что рис нужно замачивать как минимум на 10 минут. Положите рис и воду в жаропрочную миску, а затем поставьте миску в холодную пароварку. Там специально указано, что пароварку не нужно разогревать. Затем включите сильный огонь и готовьте 20 минут с закрытой крышкой, выключите огонь и дайте настояться как минимум 5 минут или до подачи на стол.

У меня тоже нет пароварки, поэтому я ставлю в большую кастрюлю дешёвый поддон для приготовления овощей на пару, а сверху ставлю миску. Возможно, вы тоже сможете соорудить что-то подобное из металлических формочек для печенья или столовых приборов.

Проверка через Google показала, что в ресторане P.F. Chang's подают жасминовый рис, приготовленный на пару. Для приготовления жасминового риса не нужна пароварка, достаточно кастрюли с крышкой. Как и в этом рецепте приготовления риса на пару: Рис подгорает и становится водянистым.