Где проходит граница между сальсой и гуакамоле?

Традиционный гуакамоле — это сальса, приготовленная из авокадо (слово происходит от нахуатль «ahuacatl» — авокадо + «mole» — соус).

Таким образом, на вашей диаграмме Венна гуакамоле будет находиться внутри сальсы. Как только вы перестанете добавлять авокадо в сальсу, вы покинете царство гуакамоле.

Я думаю, что то, что вы видите, — это маркетинговый ход. Многие производители выпускают похожие продукты, но называют их по-разному. Из того, что я видел, можно сделать вывод, что гуакамоле, соус гуакамоле и соус из авокадо — это практически одно и то же. Все они могут использоваться в качестве соуса или приправы.

Различия будут, например, вкус у одного может немного отличаться от вкуса другого, или один может быть с кусочками, а другой — однородным, но производитель выбирает название с точки зрения маркетинга.

Что касается разницы между сальсой и гуакамоле, я не вижу её. Я имею в виду, что добавление авокадо в сальсу не превращает её в гуакамоле, как добавление яблок в салат не превращает его в «Уолдорф».

Отчасти проблема заключается в том, что для каждого слово «сальса» означает что-то своё. Если вы введёте в поисковике «сальса из авокадо», то увидите изображения от жидких до густых:

Точно так же не существует «правильного» способа приготовления гуакамоле. Кому-то нравится, когда он получается однородным и густым — как хумус, если хотите, а кому-то — когда он получается частично протёртым, а частично с кусочками... почти как сальса с кусочками.

Итак, как же установить ограничения, если ассортимент настолько разнообразен?

На самом деле мы не можем. Я мог бы написать длинные «определения», в которых утверждалось бы, что гуакамоле должен состоять на X% из авокадо и быть приготовлен в аутентичном молькахете, а не нарезан кусочками или измельчён в пюре... что сальса должна содержать X% или меньше авокадо и такие ингредиенты, как помидор, лук, томатильо... но вы всегда сможете найти что-то, что называется «сальсой», но больше похоже на «гуакамоле» или наоборот.

Главное, что всё это очень вкусно. Приятного аппетита!

Другая часть вашей проблемы заключается в том, что гуакамоле является разновидностью сальсы. Из Википедии:

Сальса — это испанское, итальянское, греческое и турецкое (salça) название соуса, а в англоязычных странах так обычно называют соусы, типичные для мексиканской кухни, известные как salsas picantes, особенно те, которые используются в качестве дипов. Сальса, вопреки распространённому мнению, на самом деле не является приправой, хотя её можно использовать для придания вкуса различным блюдам.

Сальса — это соус или дип на основе томатов, представляющий собой неоднородную смесь с добавлением таких ингредиентов, как лук, перец чили, фасоль, кукуруза и различные специи. Обычно она пикантная, от умеренно острой до очень жгучей.

Если вы заглянете в раздел «Виды», то найдёте там гуакамоле.

Гуакамоле гуще, чем соус, и обычно используется в качестве дипа. Так называют любой соус, основным ингредиентом которого является авокадо.

Вы также найдёте «Сливочную сальсу из авокадо».

Сливочная сальса из авокадо — это соус, приготовленный из авокадо, лайма, кинзы, перца халапеньо или серрано, чеснока, оливкового масла, тмина и соли.

Тем не менее они оба «сальса».

Итак, в конечном счёте, их невозможно разделить... хотя, если бы я был в ресторане и заказал «гуакамоле», а мне принесли бы первое изображение сверху... я бы пожаловался. Я бы взял любое из трёх других.