Вы добавляете замороженный горошек сразу в ароматическую основу или его нужно отварить?

Я добавляю горошек сразу, но сначала кладу его в чашку с холодной водой, чтобы он не был таким твёрдым. Затем просто добавляю его в любое блюдо, обычно в ризотто, паэлью и т. д.

Нет смысла варить горошек отдельно, если его можно приготовить в любом блюде, которое вы готовите. Вам придётся мыть ещё одну кастрюлю, и вы потеряете часть вкуса, который вымывается в процессе приготовления. Думаю, вы допустили ошибку, добавив замороженный горошек, из-за чего основа остыла и горошек опустился на дно. Если вы добавите много горошка, основе может потребоваться много времени, чтобы снова нагреться до температуры приготовления, поэтому горошек не сварился.

В следующий раз разморозьте их в горячей воде, прежде чем добавлять в кастрюлю. Так они приготовятся намного быстрее, и из них выйдет лишняя вода (некоторые производители добавляют воду в замороженные овощи, чтобы увеличить их объём), которая может разбавить блюдо. Горох не обязательно должен быть тёплым или даже комнатной температуры, главное, чтобы он не был замороженным. После добавления гороха помешивайте его каждые пару минут, чтобы он не опускался на дно и не пригорал.

Если вы всё же хотите добавить их в кастрюлю в замороженном виде, вам нужно увеличить огонь, чтобы кастрюля снова нагрелась.