Вопрос
Aquarius_Girl
Вчера 20:38
Имеет ли значение, если я нагрею воду и молоко вместе и добавлю растворимый кофе?
Я часто слышал, что сначала нужно добавить немного горячей воды, затем как следует размешать кофе, потом добавить горячей воды, а затем молока по вкусу.
Поскольку растворимый кофе легко растворяется, будет ли разница, если я нагрею воду и молоко вместе, налью всё сразу в чашку с кофе, а затем перемешаю?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82882/does-it-matter-if-i-heat-water-and-mik-together-and-pour-it-in-the-instant-coffe
1
Вы можете смешать растворимый кофе с водой, молоком, сливками или любой их комбинацией по своему вкусу. Это не имеет значения, и вам не нужно делать это в несколько этапов.
Это отличается от свежемолотого кофе. В случае с молотым кофе вы делаете экстракцию, которая представляет собой сложный химический процесс. Растворитель должен проникнуть за клеточные стенки и выйти обратно, на этот раз с растворённым веществом. Полной экстракции всё равно не получится. Многие факторы, такие как температура, другие вещества, растворённые или диспергированные в растворителе, и т. д., могут препятствовать этому и без того непростому процессу и привести к гораздо более слабому результату или изменению вкуса.
Растворимый кофе специально делают так, чтобы он на 100 % растворялся в воде, поэтому происходит только растворение, а не экстракция. Этот процесс не сильно зависит от температуры (это справедливо для всех комбинаций растворителя и растворяемого вещества). Возможно, в холодной воде процесс идёт немного медленнее, но на практике разница незаметна. Содержание жира в молоке или сливках также недостаточно велико, чтобы нарушить процесс растворения. Так что вы можете делать это любым удобным для вас способом, и в итоге у вас получится полностью растворившийся кофе.