Регистрация Войти
Вопрос

Колбаса в вакуумной упаковке в нагретой машине в течение 18 часов — не испортилась ли она?

Вчера около 18:30 я купил колбасу в вакуумной упаковке. Должно быть, она выпала из пакета в моей раскалённой машине, и я заметил это только в 11:45 следующего дня... Она ещё свежая?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82793/vacuum-sealed-kielbasa-in-a-hot-car-for-18-hours-is-it-still-good
1
+ Читать

7 Комментариев

  1. Похоже, тебе понадобится новая колбаса.



    Колбаса не подвергается ферментации, и для того, чтобы она оставалась свежей, её нужно хранить в холодильнике. Вакуумная упаковка уменьшает количество кислорода в продукте, замедляя окисление и подавляя рост некоторых видов бактерий в сочетании с охлаждением, но в жаркой машине у такой колбасы нет ни единого шанса.

  1. Пора его выбросить.



    Даже солёная, консервированная и герметично упакованная колбаса не выживет. Бактерии начнут быстро размножаться уже через 30 минут после того, как колбаса постоит вне холодильника.



    Скоропортящиеся продукты, которые лежат на открытом воздухе более 30 минут, опасно употреблять в пищу, даже если они были заморожены. Некоторые продукты могут храниться 1 час.



    Я прошёл курс по безопасности пищевых продуктов и, могу добавить, получил отличные оценки.


  1. Конечно, нет — выбросьте его.


  1. Да, прямо с курса по безопасности пищевых продуктов. Если блюдо разогревается в микроволновке, это совсем другое дело. Конечно, после приготовления. Храните холодные блюда холодными, а горячие — горячими.
  1. В идеале, если вы едете так далеко в жаркую погоду, нужно положить чувствительные к теплу продукты в переносной холодильник.
  1. Серьёзно, 30 минут? Некоторые люди живут дальше, чем в 30 минутах ходьбы от магазина. Хотя я бы не стал есть колбасу из вопроса, когда вы даёте совет, который все мы регулярно игнорируем, вы повышаете вероятность того, что кто-то сделает что-то опасное.
  1. я думаю, нам нужен новый стек для «я оставил X в машине, умру ли я, если съем это»
Вы уже ответили на этот вопрос