Липкие леденцовые яблоки

Вчера вечером я во второй раз приготовила карамельные яблоки. В первый раз они получились идеальными. Вчера вечером я приготовила их в 22:00 и оставила на ночь. Сегодня утром они стали твёрдыми, но всё ещё липкими.

Единственное отличие от первой партии — это сахар, который я использовала. На этот раз он был очень мелким. Влажность в моём доме составляла 60%. Может, дело в сахаре?