Регистрация Войти
Вопрос

Безопасны ли для пищевых продуктов термопары из строительного магазина?

Недавно я закончил читать «Искусство приготовления кофе в синей бутылке: выращивание, обжарка и употребление с рецептами». Авторы этой книги уделяют большое внимание точным измерениям и измерительным инструментам как для приготовления кофе, так и для выпечки, и регулярно используют термопары общего назначения, как показано в отрывке и на изображении ниже:



Один из лучших кухонных гаджетов — термопара (показана ниже). Термопара — это электронный датчик температуры, который можно купить в хозяйственном магазине. Обычно он используется в науке и промышленности для измерения температуры в духовках и системах кондиционирования. Они довольно недорогие, абсолютно точные, очень простые в использовании и чистке. Я использую свою термопару для проверки температуры в духовке и для измерения температуры сахарного сиропа и других рецептов, чувствительных к температуре, например домашнего йогурта. Это бесценный и чрезвычайно точный инструмент, в который стоит вложиться как для выпечки, так и для приготовления кофе.


изображение термопары



Я понимаю привлекательность этих термопар из «хозяйственного магазина», но действительно ли они безопасны для использования с продуктами питания и напитками? Ни на одной из них не указано, что они подходят для приготовления пищи. Есть ли вероятность, что они могут оставлять нежелательные химические вещества или металлы?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82691/are-hardware-store-themocouples-food-safe
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Согласно моим исследованиям термопар, это безопасное в использовании устройство, которое также экономит электроэнергию. Дело в том, что термопара состоит из двух разнородных проводников, образующих электрический контакт. В результате термоэлектрического эффекта возникает зависящее от температуры напряжение, которое можно использовать для измерения температуры. Теперь о том, безопасно ли хранить в ней продукты. Согласно моим исследованиям, устройство обеспечивает чрезвычайно точные показания температуры продуктов, поэтому вы можете быть уверены, что мясо, рыба и молочные продукты безопасны для употребления.

  1. Вы правильно делаете, что беспокоитесь.



    Скорее всего, термопара из строительного магазина не подходит для использования в пищевой промышленности, так как содержит металлы, которые не рекомендуется употреблять в пищу. Вот таблица материалов для термопар промышленного класса. Обратите внимание на наличие некоторых нежелательных металлов:



    введите описание изображения здесь



    Источник.



    Вам понадобится термопара, специально предназначенная для использования с пищевыми продуктами. Пример. Я нашёл такую термопару, выполнив поиск по запросу термопара NSF. Это осторожный подход, поскольку сертификация NSF (Национального фонда санитарии) предполагает соблюдение высоких стандартов. Но большинства термопар, предназначенных для использования с пищевыми продуктами, будет достаточно, например, этой термопары за 16 долларов.
  1. Похоже, вы просто скопировали фрагменты статьи из Википедии о термопаре и добавили спам-ссылку.
  1. Никель, хром, марганец (не уверен, что в этой таблице правильно указано химическое название и имеется в виду магний или марганец) и кремний — распространённые легирующие элементы в сталях, используемых для изготовления инструментов и контейнеров, контактирующих с пищевыми продуктами. Таким образом, их наличие само по себе НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО означает, что материал небезопасен.
  1. Самые дешёвые инфракрасные термометры стоят дешевле, чем самые дешёвые термопары, и являются бесконтактными. У меня есть и те, и другие, но ни один из них я не покупал специально для измерения температуры продуктов, хотя термопара хорошо подходит для проверки калибровки духовки, а инфракрасный термометр удобен для удовлетворения любопытства.
Вы уже ответили на этот вопрос