Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли заменить каперсы маринованными огурцами в соусе тартар?

Можно ли использовать каперсы вместо обычных маринованных огурцов в соусе тартар? Мне просто любопытно, и это может помочь другим людям, которые тоже хотят попробовать! Я думаю, что это придаст пикантный оттенок послевкусию.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82718/are-capers-a-substitute-for-pickles-in-a-tartar-sauce
1
+ Читать

12 Комментариев

  1. И каперсы и маринованные огурцы — это не что-то неслыханное, как в рецепте соуса тартар из книги «Освоение искусства французской кулинарии» . В «Википедии» также говорится, что каперсы и маринованные огурцы часто добавляют в соус тартар.



    Думаю, это был бы хороший соус, если бы мы заменили солёные огурцы, но я только добавила каперсы к солёным огурцам, а не заменила их.

  1. Я люблю каперсы и добавляю их в разные блюда, когда считаю, что они подходят. Я бы предпочла соус тартар (не тартр) с каперсами, а не с маринованными огурцами. Но я не фанат соуса тартар (возможно, из-за маринованных огурцов). Если вы добавляете каперсы, сначала промойте их, чтобы удалить лишнюю соль, промокните бумажным полотенцем и мелко нарежьте. Думаю, немного мелко натёртого сырого чеснока будет кстати. Дайте ингредиентам настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
  1. С моей стороны никаких хлопот
  1. А, понятно, я всегда думал, что жидкость в стакане — это рассол и/или кислота :)
  1. Извините, я имел в виду вечнозелёные цветочные бутоны, а не маринованные огурцы
  1. ОК. Здесь какая-то языковая путаница — разве каперсы в том виде, в котором они обычно продаются, не являются маринованными?
  1. @Niall, мне указали на то, что это может быть связано с различиями между США и Великобританией. В США это точно «соус тартар». en.m.wikipedia.org/wiki/Tartar_sauce Обычно мы уважаем предпочтения автора в написании слов, если речь идёт о разном написании в английском языке.
  1. @Catija Это одно и то же блюдо, только тартар пишется правильнее. Хотя я согласен, что этот вопрос сбивает с толку, ведь каперсы — один из классических ингредиентов. Блюдо без каперсов — это вариация, а не наоборот.
  1. Да, я говорю о рыбном соусе @catija
  1. Написание хорошее, но вы, наверное, имеете в виду сливочный соус, который часто подают к рыбе?
  1. @niall, пожалуйста, будьте внимательны при изменении написания. В этом вопросе это привело к путанице. :) tartar!=tartare
  1. Какой соус вас интересует? Тартар — это не то же самое, что соус тартар.
Вы уже ответили на этот вопрос