Вопрос
Natanahira Witana
Вчера 20:38
В смесь для сорбета добавили сахар вместо сиропа
Я готовила сорбет на работе и очень торопилась. Я ещё новичок в приготовлении сорбета (на самом деле это одно из самых простых блюд), но я совершила самую большую глупость в своей жизни и добавила в него сахар вместо сахарного сиропа. На всякий случай: наш рецепт такой:
700 мл сахарного сиропа
700 мл сока фейхоа
100 мл водки из фейхоа
Но я совершил великий подвиг, добавив в смесь обычный сахар. Есть ли у вас какие-нибудь предложения, как решить эту проблему, сделать смесь однородной или что-то в этом роде?
Всё складывается в одну ёмкость и теперь лежит в морозилке (не перемешанное) в ожидании, когда какой-нибудь гений даст мне нужный ответ :)
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82669/added-sugar-instead-of-syrup-to-sorbet-mixture
1
Одна из проблем заключается в количестве сахара, и для её решения необходимо учитывать особенности вашего сахарного сиропа (сколько воды на сколько сахара, и измеряется ли это в граммах или в литрах?)
Затем вы можете добавить столько сока, водки и воды, чтобы восстановить пропорции, а потом уже заняться растворением сахара (чему не способствует хранение в морозильной камере, пока вы решаете, что делать).
Чтобы решить проблему с растворением, можно взбить смесь в блендере или миксере с помощью венчика, а также подогреть её, но не доводить до кипения, так как это повлияет на водку и, возможно, на вкус.
Самым простым решением может быть признание ошибки и вопрос к начальнику о том, что он хочет, чтобы вы сделали. Ошибки случаются, и, возможно, лучше выбросить ингредиенты (или заплатить за них и забрать домой, чтобы попробовать спасти их), чем пытаться их сохранить и в итоге подать некачественный продукт. Как правило, стоимость ингредиентов составляет лишь малую часть от цены готового блюда, а подача некачественной партии может иметь долгосрочные негативные последствия для всех, кто её попробовал.