Вопрос
sirdank
Вчера 20:38
Нужно ли замораживать ржаную муку?
Вчера я купил десять фунтов ржаной муки в магазине амишей. На полке стоял всего один двухфунтовый пакет, но когда я спросил, мужчина за прилавком сказал, что у них на самом деле много ржаной муки, но они хранят её в морозилке, потому что иначе с ней случится что-то плохое. Мука органическая, и я думаю, что она может быть цельнозерновой, но я не уверен.
Я занимаюсь выпечкой не так уж давно, может быть, 8 месяцев или год, но я никогда не замораживала ржаную муку. Нужно ли это делать? Десять фунтов муки занимают больше места в морозилке, чем мне бы хотелось. Спасибо!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82559/do-i-need-to-freeze-my-rye-flour
1
Ржаную муку следует хранить в холодильнике или морозильной камере. Это связано с тем, что холодный воздух замедляет процесс окисления, из-за которого мука может прогоркнуть. В морозильной камере она может храниться до 6 месяцев, в холодильнике — чуть меньше. Перед использованием просто понюхайте муку, чтобы убедиться, что она не испортилась.
Перед хранением убедитесь, что пакет плотно закрыт, потому что, по моему опыту, из-за этого мука приобретает вкус и запах морозилки (других продуктов и т. д.). Используйте герметичный пластиковый или стеклянный контейнер.