Чем заменить яйца в макаронах (без бобовых)

Больше всего мне нравится печь французские макаруны. Я готовлю их для семейных посиделок, званых ужинов или просто дарю в публичную библиотеку. Однако проблема в том, что я часто готовлю их дома для своей семьи, а у моей мамы аллергия на яйца, поэтому она их не ест. Я давно хотела найти альтернативу яичным белкам для безе. Я узнала о нутовой воде (аквафабе) и других бобовых и начала планировать, как их достать и приготовить безе с аквафабой. Но потом я столкнулась с другой проблемой. Мама сказала мне, что у неё аллергия не только на нут, но и на ВСЕ бобовые. Теперь я совершенно не знаю, как приготовить для неё макароны.

Я подумала о том, чтобы взбить жирные сливки до устойчивых пиков (предполагая, что они могут выполнять ту же функцию, что и безе). Вы взбиваете что-то из воздуха, и я подумала, что это самая важная часть приготовления макарон. Кто-нибудь знает, получится ли у меня, или, может быть, мне стоит попробовать использовать жирные сливки?

И наконец, есть ли что-то, кроме бобовых, что я мог бы использовать вместо яичных белков в безе? Буду очень признателен за ответ.