Регистрация Войти
Вопрос

(Как) можно хранить чеддер в машине летом в течение двух недель

Можно ли как-то приготовить и сохранить сыр чеддер таким образом, чтобы он оставался пригодным в пищу в течение 12 дней, если хранить его в машине летом?



Я собираюсь в путешествие и пытаюсь понять, какую еду можно взять с собой.



Я читал, что выдержанные сыры могут храниться при комнатной температуре*, но я не уверен, какие подготовительные действия мне следует предпринять, тем более что температура будет немного выше комнатной...



Можно ли этого достичь?



*Значительную часть времени кондиционер будет включен или будет работать ночью, так что, думаю, в итоге температура будет близка к комнатной. Кроме того, я стараюсь минимизировать усилия. В прошлом году я взял с собой большой переносной холодильник, и теперь я просто хочу посмотреть, смогу ли я уменьшить его размер и упростить его использование, взяв с собой стратегически важные продукты.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82480/how-can-i-keep-cheddar-in-a-car-in-summer-for-2-weeks
1
+ Читать

10 Комментариев

  1. Положите его в банку. Наполните банку солёной водой. Сыр будет созревать даже в холодильнике с льдом. И немного заплесневеет. Если только его не окунуть в пчелиный воск. Или запечатать воском. Он всё равно будет медленно созревать. Обычно это к лучшему. Нарежьте по мере необходимости. Накройте вощёной бумагой. Или термоусадочной плёнкой. После нарезки.


  1. Может быть, вам подойдёт небольшой холодильник на шесть банок, который вы будете наполнять льдом каждое утро и периодически менять в нём холодные напитки по мере их использования?



    Или, возможно, стоит взять термос для обеда, положить чеддер в пакет, поместить его в середину термоса и добавить льда по краям. Термос сохраняет тепло, поэтому еда в нём остаётся горячей, но при этом холодная еда остаётся холодной.



    Amazon.com: термос для еды на 340 мл



    Или, может быть, покупать понемногу чеддера в дороге и есть его, вместо того чтобы пытаться сохранить его на две недели? Я предполагаю, что речь идёт о довольно обычном чеддере, а не о чём-то таком, что нельзя купить в дороге.....



    Компания Hook's выпустит 20-летний чеддер по цене 209 долларов за фунт



    (Я пробовал их 15-летний чеддер, который в то время стоил около 55 долларов за фунт. Потрясающе!)
  1. @Joe — Верно. Однако из-за описания как «путешествия на автомобиле» я подумал, что это будет не поход в глубь материка.
  1. Я полностью согласен с пополнением запасов ... если вы не собираетесь разбивать лагерь в дикой местности, это, как правило, лучший способ. Если у вас действительно есть проблемы (например, действительно ограничительная диета), вы можете поступить так, как поступают туристы, и попросить кого-нибудь отправить вам вещи по почте (в местные почтовые отделения, с пометками, чтобы их забирал (лично) в день, когда вы ожидаете там быть. (Обратите внимание, что это приблизительная дата, поэтому они не отправят товар обратно, если вы опоздаете на день.)
  1. Мне показалось, что я вспомнил похожий вопрос от человека, который хотел взять с собой сыр для кемпинга (и сказал, что его не будет несколько недель или месяцев)... и он не смог толком объяснить, почему нельзя просто пополнить запасы. Возможно, это и здесь хороший вариант, если только вы не отправляетесь в глушь.
  1. @WayfaringStranger: стоит проверить температуру в других частях автомобиля. (например, в багажнике), чтобы понять, в какой степени он подвержен парниковому эффекту (в багажнике нет стёкол, но и изоляция от внешней среды хуже)
  1. Температура в помещении отличается от «температуры в машине летом» ... в оставленной без присмотра машине может быть очень, очень жарко. Если вы находитесь в машине, то почему бы вам не взять с собой контейнер со льдом, который при необходимости можно пополнять на станциях техобслуживания?
  1. Сегодня здесь было 85 ° F. Термометр на приборной панели моей машины (на солнце) показывал 150 ° F, на переднем полу температура была всего 110 ° F. При такой температуре даже хорошо выдержанный чеддер за день станет маслянистым. Более мягкие сыры могут расплавиться. Вам понадобится холодильник с водой или сухим льдом. Они также производят охладители на основе эффекта Пельтье, которые можно использовать в автомобиле: en.wikipedia.org/wiki/Thermoelectric_cooling
  1. Я упомянул, что температура будет немного выше комнатной. Это потому, что большую часть времени будет работать кондиционер или будет ночь, так что, думаю, в итоге температура будет близка к комнатной. Кроме того, я стараюсь минимизировать усилия. В прошлом году я взял большой переносной холодильник, и я просто хочу посмотреть, смогу ли я уменьшить его размер и упростить его, взяв с собой стратегически важные продукты.
  1. Хорошим советом по безопасности пищевых продуктов будет хранение в холодильнике и постоянный запас льда. Я готов рискнуть, поэтому для себя я бы взял обычный сыр (в вакуумной упаковке, а не в обёртке). Я бы следил за тем, чтобы он не испортился (не было скопления газов, плесени), но обычно он становится мягким и маслянистым только если слишком тёплый — его всё равно можно плавить, просто не стоит нарезать его холодными ломтиками. Герметичная упаковка защищает сыр от повторного загрязнения (как в случае с сырами, покрытыми воском для хранения), поэтому если он был безопасен в запечатанном виде — а он был обработан, так что это возможно, но не точно, — то он останется безопасным. Я бы рискнул, но всё же это риск.
Вы уже ответили на этот вопрос