Вопрос
sirdank
Вчера 20:38
Нужно высушить зерно перед помолом?
Недавно я получил Magic Mill III 1983 года выпуска. Я прочитал руководство пользователя и сопроводительную документацию, в которых говорится, что влага или масло могут привести к засорению мельницы, но нигде не упоминается о необходимости просушивать зерно.
В целом (дополнительные баллы за ответы, касающиеся моей мельницы Magic Mill), нужно ли мне сушить зерно перед помолом? Например, предварительно оставив его в духовке на слабом огне? Вчера вечером я смолола немного муки грубого помола, не высушив ржаные зёрна, и ведро с мукой было немного горячим, а к выходному отверстию жернова прилипла мука.
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/82415/need-to-dry-grain-before-milling
1
Зёрна обычно сушат перед хранением, чтобы они оставались в состоянии покоя и не прорастали и не покрывались плесенью. Если вы храните их в герметичном контейнере и влажность окружающей среды не слишком высокая, то, скорее всего, они достаточно сухие для ваших целей. Просто не мойте и не замачивайте зёрна, не высушив их как следует.
Кроме того, в зёрнах содержится небольшое количество натурального масла, с которым вы ничего не можете поделать. Вероятно, именно из-за него мука прилипала. Мельница рассчитана на это, просто не забывайте чистить её после использования (чтобы избежать скопления продуктов) и не добавляйте дополнительное масло или влагу.