Как приготовить рис в реальной чрезвычайной ситуации — без варки (без электричества или других альтернатив)?

Параболическая рисоварка. Такую можно сделать дома, используя алюминиевую фольгу для создания отражающей поверхности:

Видео на YouTube с использованием параболы и скороварки: https://www.youtube.com/watch?v=oyIT_iAtpH4

Рис — известный влагопоглотитель, поэтому хранить его в сухом виде всегда непросто. Кроме того, не рекомендуется консервировать рис. Однако на рынке представлены продукты из риса длительного хранения. Возможно, вам понадобятся специальные инструменты и дополнительные ингредиенты, но вы сможете приготовить порции риса длительного хранения в домашних условиях.

Я полагаю, что коммерческие производители используют процесс, аналогичный консервированию, и обязательно подкисляют продукт (скорее всего, с помощью молочной кислоты), чтобы он дольше хранился.

Я не эксперт в области безопасности пищевых продуктов, поэтому не буду давать рецепт и не рекомендую искать рецепты в интернете. Консервация продуктов — серьёзное дело, к которому нужно подходить с особой тщательностью и строго следовать рекомендациям.

Да. Но сначала нужно измельчить рис в порошок. Затем добавить немного воды, чтобы получилось что-то вроде теста для хлеба. Затем дать ему забродить, нарезать, как хлеб, и выложить на плоскую деревянную поверхность или на любую другую чистую поверхность, на которой он будет застывать. Затем оставить его на некоторое время на солнце. Достаточно пары часов.

Сырой рис не рекомендуется употреблять в пищу по соображениям безопасности. Но я видел, как это делают бедняки. Они растирают его между двумя плоскими камнями. Добавляют воды и оставляют на 2 часа перед употреблением. Или готовят рисовую кашу на костре из пластиковых бутылок и прочего мусора. В консервной банке. Это не лучший вариант, но такое можно увидеть в странах третьего мира. Это голод. Насколько вы голодны в данный момент? Сырой рис можно есть. С другой стороны, вы не вели такой образ жизни, чтобы приспособиться к подобным вещам. Так что для некоторых отказ от приготовления риса может оказаться фатальным.

Рис невозможно приготовить без нагревания. Если у вас нет источника тепла, то хранящийся у вас сырой рис практически бесполезен. Я говорю «практически», потому что в чрезвычайной ситуации сырой рис предпочтительнее таких продуктов, как картон, обувная кожа или листья неизвестных растений, но в любой ситуации, кроме голодовки, он не подходит для употребления в пищу.

Вы можете заранее подготовить рис и хранить его, а затем съесть, когда возникнет чрезвычайная ситуация. Прессованные рисовые лепёшки — современный вариант, но я почти уверен, что из рисовой муки можно делать и более долговечный хлеб. Такие продукты могут храниться годами и использоваться в качестве аварийного запаса.

Другим решением может быть хранение походной газовой плиты и использование её для приготовления пищи в чрезвычайной ситуации. Тогда вы сможете приготовить рис. Однако здесь могут возникнуть некоторые практические проблемы (будут ли пользователи помнить о том, что нельзя использовать плиту в помещении, разрешено ли хранить газ там, где вы живёте, есть ли у вас место для хранения достаточно большой газовой баллона, чтобы готовить для семьи в течение нескольких дней).

У меня была одна идея, хотя она и не очень практичная.

Я знаю, что рис можно приготовить, а именно запарить, с помощью нагретого песка — я видел, как это делается. Так что кипяток не нужен. (Возможно, альтернативой песку может стать соль, но это только предположение.) Возможно, если предварительно замочить рис, получится что-то похожее на воздушный рис, если влага начнёт испаряться из риса до того, как он высохнет и «взорвётся» — хотя это также может способствовать лучшему прилипанию песка к рису

Песок обычно нагревают на огне или с помощью другого источника тепла, с помощью которого можно напрямую вскипятить воду. Даже если это невозможно, этот источник тепла — или горячий песок — можно использовать для нагревания других предметов (камней и т. д.), с помощью которых можно косвенно вскипятить воду. Таким образом, приготовление пищи без огня и без воды — это очень условная ситуация.

Если вы всё равно хотите попробовать, то, думаю, лучше всего подойдёт очень тёмный песок. Я знаю, что цветной песок можно купить для поделок, но я не знаю, насколько он безопасен для пищевых продуктов. А для его использования лучше всего подойдёт солнечное тепло, если нет огня, электричества или других альтернатив. Если солнце очень яркое, то тонкий слой песка может впитать достаточно тепла, чтобы рис «взорвался» (то есть поджарился, как яичница на тротуаре). Тепло можно сконцентрировать с помощью увеличительных стекол или других линз (предположительно, даже с помощью прозрачных емкостей с водой, то есть пластиковых бутылок с водой), а также с помощью зеркал или других отражающих поверхностей.

Конечно, по сути, это солнечная печь, и её почти наверняка можно использовать для нагрева воды или приготовления других блюд. Или, возможно, для разведения костра, на котором можно вскипятить воду.

Не ешьте сырой рис, вы можете серьёзно заболеть. Из LiveStrong:

Лектин — это белок, который служит естественным инсектицидом и обладает сильным сродством к углеводам. Этот белок, содержащийся в сыром рисе и бобах, входит в десятку основных причин пищевых отравлений и при чрезмерном употреблении может вызывать тошноту, диарею и рвоту.

В белом рисе содержится меньше лектинов, чем в цельнозерновом, но зачем рисковать?

Кроме того, существует Bacillus Cereus — бактерия, которая может быть ядовитой, а также целлюлоза — неперевариваемая клетчатка. Все это делает приготовление риса очень важным этапом перед употреблением.

Даже если бы вы хотели ферментировать его, вам всё равно пришлось бы сначала его сварить или приготовить на пару. Так что я бы посоветовал вам либо упаковывать уже готовый рис, либо выбрать что-то другое для еды.

С другой стороны, если у вас есть доступ к электричеству, вы можете приготовить рис в микроволновой печи почти так же, как на обычной плите. Положите рис и воду в соотношении 1:2 в контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, накройте его крышкой (оставьте небольшое отверстие для выхода пара) и включите микроволновую печь на 10–15 минут.

Ответ, как вы уже поняли от других, — «нет». Но раз уж вы готовитесь к такому развитию событий, то для аварийного набора подойдёт простая недорогая походная плита, работающая на пропане, бутане или жидком топливе. Маленькие плиты для туристов очень компактны, и их легко хранить дома или в машине. Купите хорошую кастрюлю и крышку, чтобы плита работала максимально эффективно.

Плюсы газовой плиты: маленькая и дешёвая.

Минусы: требуется приток свежего воздуха/вентиляция, пламя может привести к пожару (хотя у некоторых моделей есть функция автоматического отключения при опрокидывании).

В качестве универсального комплекта для автономного электроснабжения можно использовать источник бесперебойного питания (ИБП) с аккумулятором (хотя для работы плиты потребуется большой и дорогой аккумулятор) или систему на 12 В: аккумулятор глубокого цикла, светодиодные лампы, зарядные устройства для телефонов и горелки на 12 В, плиту, рисоварку — всё, что вам нужно. Аккумулятор и зарядное устройство для обслуживания обойдутся примерно в 100 долларов США в зависимости от размера, необходимого для ваших нужд. Плиты стоят недорого, но я бы протестировал их, чтобы убедиться, что они подходят для ваших нужд.

Плюсы: универсальное решение для приготовления пищи, освещения, работы радио, зарядки телефонов и т. д. Может заряжаться от солнечной энергии.

Минусы: требует некоторых знаний в области электротехники и настройки, дорогой (около 300 долларов США за всю систему), более крупный/тяжелый/менее портативный.

Обновление: изучив этот вопрос, я узнал больше: в современных сортах риса повышено содержание лектина и других агглютининов, а их естественные антибактериальные и противогрибковые свойства были усилены (меньше пестицидов, более длительный срок хранения); для съедобности и безопасности их необходимо готовить при высокой температуре.

Даже в Азии, я уверен, вы слышали о Minute Rice — это торговая марка риса быстрого приготовления. Рис быстрого приготовления — это уже сваренный рис, из которого удалили воду (обезвожили). У него довольно неприятный/безвкусный вкус, если только вы не выросли на таком рисе. Нужно просто залить его кипятком, перемешать и накрыть (не варить), и он должен восстановиться за минуту или меньше.

Поскольку он уже приготовлен, кипяток нужен только для того, чтобы разогреть его перед употреблением. Можно использовать и холодную воду, но тогда размокание займёт больше времени.

Вы можете сами приготовить рис быстрого приготовления, высушить его и правильно хранить на случай чрезвычайной ситуации. Перед хранением убедитесь, что рис полностью высох, а контейнеры полностью герметичны и не пропускают воду и воздух. Подойдет стеклянная емкость с плотно закрывающейся крышкой, но я не уверен, что стеклянные емкости не разобьются во время катастрофы. Металлическая емкость или емкость из качественного пластика будет безопаснее.

Я бы не стал хранить рис быстрого приготовления дольше года (или меньше), но большинство продуктов, которые хранятся в качестве запасов на случай чрезвычайной ситуации, нужно обновлять каждый год. Поскольку у риса быстрого приготовления не самый лучший вкус, я бы использовал старые запасы для приготовления рисовой каши, для которой в любом случае требуется длительная варка. На этом сайте объясняется, как приготовить рис быстрого приготовления самостоятельно.
http://thehomesteadinghippy.com/make-instant-rice/

У меня нет дегидратора, но я сушу травы в духовке. Температура в духовке не опускается ниже 200 °F (94,5 °C), но я обнаружила, что если вместо лампочки в духовке использовать 100-ваттную лампу накаливания и не выключать её, то температура будет близка к той, которую обеспечивает дегидратор. Я перемешивала рис каждые несколько часов, чтобы он сушился равномерно.

Это, пожалуй, лучшее решение для тех, кто хочет есть рис, не имея возможности его приготовить. Возможно, это не идеальный вариант, но он поможет вам в экстренной ситуации. Рис быстрого приготовления занимает немного больше места, чем сушёный сырой рис. Вы можете даже приобрести безопасные для пищевых продуктов пакеты с силикагелем, которые впитывают влагу, и положить их в каждый контейнер для хранения.

Отредактировано для дальнейших предостережений
Неважно, сколько еды у вас есть, если вода небезопасна. Совет, который я прочитал много лет назад в ООН, не выходит у меня из головы, поэтому я поискал информацию, чтобы привести достоверный источник. Вы можете стерилизовать запасы воды на случай чрезвычайной ситуации, не кипятя её и не обрабатывая отбеливателем или йодом, если на улице солнечно.

Поскольку информация представлена в виде PDF-файла, я дам ссылку, но кратко изложу суть. По сути, ультрафиолетовые лучи солнечного света уничтожают все патогенные микроорганизмы. Разумеется, если контейнер загрязнен химикатами из-за разлива, он не подойдет. Контейнеры должны быть чистыми и сделанными из прозрачного пластика. Хорошо подойдут использованные бутылки из-под газировки или воды. Пожалуйста, перейдите по указанной ссылке, чтобы ознакомиться с простыми шагами, которые необходимо выполнить. Во многих регионах мира сложно найти безопасную воду, и даже в чистой воде могут содержаться микробы. Этот метод позволяет практически каждому получить доступ к безопасной воде. В крайне тяжёлых ситуациях мутную воду можно несколько раз процедить через ткань, дать отстояться, чтобы отделить прозрачную воду, а затем простерилизовать. Вода может стать решающим фактором между жизнью и смертью. Всегда нужно быть готовым к худшему сценарию.

Стерилизация воды ссылка
Очистка и обеззараживание воды в быту — Всемирная организация здравоохранения
http://www.who.int/household_water/resources/emergencies.pdf