Регистрация Войти
Вопрос

Как надолго сохранить бирьяни горячим и сочным

Я планирую открыть в своём районе киоск с бирьяни, но мой поставщик готового бирьяни находится далеко. Как сделать так, чтобы рис для бирьяни оставался рассыпчатым, влажным и горячим в течение длительного времени? Я хочу, чтобы он оставался горячим в готовом виде в течение восьми часов.


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83703/how-to-keep-biryani-hot-and-moist-for-a-long-time
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Шкаф для хранения вещей



    Я предполагаю, что, поскольку ваш поставщик находится далеко, вы можете получать доставку только раз в день. Хранить продукты в течение ночи, а затем подавать их в течение дня, вероятно, нецелесообразно.



    Хотя 8 часов — это, конечно, много, лучше всего использовать более тёплый шкаф. Вот пример. В таких шкафах регулируется температура и влажность.




    Портативный энергоэффективный холодильный шкаф Hatco Flav-R-Savor® способен поддерживать оптимальную температуру для подачи различных горячих блюд в течение длительного времени, что позволяет экономить средства за счет повышения энергоэффективности, а также заранее готовить блюда к пиковым нагрузкам.
  1. Полностью. Холодильный шкаф, способный поддерживать температуру, препятствующую росту Bacillus Cereus, — это единственное безопасное решение.
  1. Вы перевозите его в течение 8 часов или держите на одном месте?
  1. Я думаю, что пытаться долго (8 часов) сохранять еду тёплой (с точки зрения безопасности пищевых продуктов и «воздушности и сочности») Я бы ознакомился с местными правилами обращения с горячей едой.
Вы уже ответили на этот вопрос