Как приготовить идеальный жемчужный рис в рисоварке

Чтобы получить «отдельные, не разваренные, чистые и умеренно клейкие зёрна», рис нужно промыть. Промыв рис ~3 раза в холодной воде перед приготовлением, вы избавитесь от излишков крахмала, который накапливается в рисе, хранящемся в упаковке, из-за трения зёрен друг о друга.

Если не промывать рис, лишний крахмал попадет в воду, и она станет мутной. Этот крахмал сделает воду более густой, а когда вода испарится и впитается в рис, останется крахмалистая «слизь», которая покроет рис и придаст ему «липкую» текстуру.

Что касается соотношения воды и риса: соотношение 2:1 кажется немного неправильным. Для риса с короткими зёрнами обычно требуется 1 3/4 стакана воды на 1 стакан риса. Для большинства сортов риса с короткими зёрнами требуется всего 1 3/4 стакана воды на 1 стакан риса. Это указано в большинстве рецептов для риса с короткими зёрнами.

Прежде чем критиковать рисоварку и то, как она готовит рис, начните с этих изменений в подготовке и приготовлении. Начните с изменений в пунктах 1 и 2, прежде чем переходить к изменению способа приготовления в пунктах 3 и 4. Возможно, вы обнаружите, что, изменив только первые два пункта, вы получите желаемый результат без необходимости полностью менять способ приготовления и подготовки риса.

Я просто обожаю свою рисоварку Zojirushi. Я поняла, что важно использовать пластиковые мерные стаканчики, которые идут в комплекте, для отмеривания риса. В обычный стакан помещается слишком много риса по сравнению с уровнем воды для белого или жасминового риса. Мой сын использует 3/4 обычного стакана риса, потому что он потерял пластиковые мерные стаканчики, которые шли в комплекте. Я вообще не промываю рис. Это удобно, и они всё продумали за вас. Если я хочу, чтобы рис получился более плотным, я добавляю чуть меньше воды (чуть ниже отметки для воды). Также используйте лопатку, которая идёт в комплекте, чтобы не размять рис.