Зернистая текстура кокосовых сливок

На днях я приготовила том кха гай (тайский суп с кокосом, курицей, грибами и т. д.), используя кокосовую стружку и воду вместо кокосового молока. То есть я растворила/расплавила кокосовую стружку в горячей воде, как обычно делают при использовании кокосовой стружки.

Проблема заключалась в том, что текстура моего готового супа была ужасной. Казалось, что в нём песок! Возможно, дело было в чём-то другом, но использование кокосовых сливок было единственным реальным изменением в моём обычном рецепте, поэтому я считаю, что причина в них.

Что я сделал не так? Как приготовить кокосовое молоко/сливки из кокосовой стружки?