Gabby
Вчера 21:04
Стеклянный диспенсер для длительного хранения уксуса?
Сейчас я покупаю белый уксус (содержащий 5 % уксусной кислоты) и яблочный уксус (ЯУ) оптом, по пять литров за раз. Белый уксус я расходую примерно за три недели, а ЯУ уходит гораздо дольше — до шести месяцев!
Уксус поставляется в пластиковой таре ((HDPE ♴) полиэтилен высокой плотности, с пластиковой крышкой (PP ♷) полипропилен), которая считается безопасной для пищевых продуктов и может храниться до одного года.
Однако я считаю, что наливать напитки из больших пластиковых контейнеров неудобно и негигиенично, поэтому я присматриваюсь к стеклянным диспенсерам, которые используются на вечеринках с лимонадом и тому подобным. Однако, в отличие от обычной стеклянной ёмкости, у диспенсера есть слабые места: металлический кран, силиконовые насадки, а также резиновая крышка.
Компания Kilner, давно специализирующаяся на консервировании, предлагает прочный стеклянный дозатор подходящего объёма (пять литров), но я не уверен в следующем:
1. Фирменные оранжевые резиновые уплотнители, которые используются в верхней части горлышка банки: растворятся ли они под воздействием кислоты и кислорода? Маловероятно, что уксус будет контактировать с резиной, так как я буду открывать банку снизу, но испарения могут разъесть её.
2. Кран внизу не такой прочный (если верить отзывам на Amazon), но на вторичном рынке можно найти более прочные версии из латуни и нержавеющей стали.
Латунь: https://www.amazon.co.uk/dp/B06XPG4VR2?psc=1
Нержавеющая сталь: https://www.amazon.co.uk/dp/B06XPG2CLS?psc=1
Кажется, для чистки латуни используют белый уксус, но меня интересует постоянный контакт, поэтому я не уверен, на что можно положиться.
3. Мне сказали, что даже у стекла есть срок годности при хранении уксуса (в конце концов, это кислота), и я боюсь, что стеклянные стенки могут даже потрескаться?!
Я бы хотел, чтобы кран был удобным, а материал, из которого он сделан, — надёжным, например, из стекла, но не испортит ли уксус всё вокруг?
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83563/glass-drink-dispenser-for-vinegar-long-term-storage
Не используйте латунь — я думаю, что уксус очищает её, растворяя тонкий слой снаружи. Похоже, что кран из нержавеющей стали 304 должен подойти.
Если резиновое уплотнение изготовлено из того же материала, что и банки для консервирования (например, Weck), то, скорее всего, всё будет в порядке. Компания Weck лишь предостерегает от перегрева уксусных растворов, из-за которого уплотнения могут деформироваться, но не рекомендует полностью отказываться от использования уксуса. Если вы можете узнать, какой именно вид резины используется в уплотнении, вы можете посмотреть это в таблице
Я правда не думаю, что вам стоит беспокоиться о том, что стекло может разбиться. Правда.
Другой вариант — хранить его в пластиковом контейнере и использовать дозатор с помпой на 5 литров, который подходит для всего: от растительного масла до майонеза и агрессивных чистящих средств.