Как убрать горечь из домашней сальсы?

Добавьте щепотку пищевой соды, которая является щелочью и сбалансирует вкус.

Предполагая, что это все свежие сырые ингредиенты, не смешивайте их, а измельчайте.

Здесь есть почти все ингредиенты для классического пико ди галло, которое традиционно не смешивают, а нарезают небольшими кубиками.

Если он вкуснее, значит, вы, вероятно, пересыпали семена из помидоров или чили.

Если он по-прежнему горчит, смените поставщика.

Я бы также выдавила в эту смесь половинку лайма и хорошенько посолила, что либо придаст пикантности, если вы съедите его сейчас, либо поможет смягчить текстуру и вкус через несколько часов.

Соотношения для пико ди галло будут составлять прибл

4 помидора

1 луковица

1 зубчик чеснока

1-2 jalapeños

½ лайма

кинза [кориандр] ... "маленький пучок" - довольно сложно взвесить или иным образом точно измерить. Я работаю на глаз, добавляю до тех пор, пока "цвета не сравняются" [красный против зеленого против белого], а не фактические количества.

соль "по вкусу" - никто не может оценить это за вас, но я нахожу, что в наши дни люди склонны недоливать продукты, потому что думают, что это их убьет ;)

Я бы предположил, что дело в чесноке, если это свежая сальса. Если оставить всё сырым, это придаст блюду некоторую горечь.

Пара советов (я просто импровизирую): возможно, стоит обжарить чеснок и добавить пасту из обжаренного чеснока вместо сырого (кроме того, в чесноке содержатся бактерии, вызывающие ботулизм, поэтому не рекомендуется делать домашнее масло с чесноком).

Другой вариант — вообще не добавлять чеснок. Люди в восторге от моей свежей сальсы, в состав которой входят только кинза, сок лайма, соль, халапеньо, сладкий лук и помидоры.

Можно добавить немного сахара. Поэкспериментируйте с сахаром, мёдом или яблочным пюре.

Если проблема заключается лишь в лёгкой горечи на языке, лучше всего использовать соль. Если вы можете определить источник горечи, попробовав другие сырые ингредиенты, попробуйте увеличить количество других ингредиентов, чтобы смягчить вкус.

Боюсь, для более конкретного совета вам понадобится хрустальный шар. Если разница действительно заметна, то, вероятно, вам лучше приготовить новую порцию с новыми ингредиентами.

Удачи вам!