что такое упаковка картофеля быстрого приготовления и смеси для печенья за 10 центов

В 1957–1958 годах упаковка Jiffy Mix за 10 центов весила 8 унций. Я хорошо это помню.

Компания R.T. French Co. (French's) представила в Америке картофель быстрого приготовления в начале 1950-х годов. Судя по ранней рекламе, в коробках 50-х и 60-х годов было 8 или 10 порций. Порция, вероятно, была такой же, как и в более поздние годы: 1/4 стакана в сухом виде или 1/2 стакана в готовом.

Смесь для печенья существует примерно с 1930 года.

Если в рецепте есть и картофельное пюре быстрого приготовления, и смесь для печенья, то он должен быть из 1950-х годов или более позднего периода. Судя по упоминанию 10 центов,
скорее всего, это 50-е годы.

В то время это, скорее всего, была коробка с картофельным пюре на 8 или 10 порций, объёмом 2–2,5 стакана в сухом виде. В середине и конце 1950-х годов смеси для выпечки Jiffy в коробках по 8 унций продавались по 10 центов.

Исторически сложилось так, что они могли быть разных размеров, но в 60-х и 70-х годах было много рецептов, написанных для идахского картофеля быстрого приготовления, который продавался в конвертах. Я помню, что в то время были и другие производители, но большинство выпускало упаковки одинакового размера. Я видел, что они продаются в конвертах по 10 и 15 центов, может быть, даже по 25 центов, но я помню, что был только один распространённый размер, и думаю, что они до сих пор продаются по 2 унции.

Если в книге, как упоминает Кос, этого нет, возможно, вам придётся поэкспериментировать, но с полным рецептом будет гораздо проще определить на глаз и сказать, подходит ли размер. Разобраться в некоторых старых семейных рецептах может быть довольно сложно. Думаю, любимым рецептом моей мамы был «одна розовая ложка, а не красная», потому что, конечно же, у всех были мерные ложки одного цвета, как у неё. ;)

Без привязки к конкретной временной шкале я не знаю, сможем ли мы напрямую ответить на ваш вопрос. Я предложу вам альтернативу: есть отличная книга «Соотношение: простые законы, лежащие в основе кулинарного искусства», в которой описывается, как можно проанализировать многие рецепты с точки зрения соотношения A:B (например, смесь для картофеля быстрого приготовления и печенья). В этом случае вам нужно будет найти хорошую точку отсчёта, третий (или четвёртый) ингредиент (например, сливочное масло или вода), значение которого известно, и произвести обратные вычисления. Возможно, вам придётся поэкспериментировать, чтобы найти тот баланс, который напомнит вам о том, «как готовила мама», но это поможет вам встать на правильный путь.