Я что, случайно сделал сыр?

Я готовила маффины с отрубями по рецепту, в котором требовалось 3/4 стакана пахты, а у меня её не было. Я взяла 3/4 стакана обезжиренного молока, добавила 2 ч. л. белого уксуса и дала настояться. Я добавила 1 ч. л. ванили.

Поскольку я собиралась использовать кокосовое масло и мне нужно было, чтобы «пахта» была немного теплее комнатной температуры (чтобы масло не затвердело), я поставила «пахту» в микроволновку на 30 секунд. На фото виден нежелательный результат — похоже, молоко отделилось от сыворотки и образовало этот комок. Можно ли считать, что это непригодно для использования? Я бы хотела лучше разобраться в том, что произошло.