Безопасно ли небольшое количество свинца в присыпке для форм для выпечки?

Если только вы не платите больше за «бессвинцовую» сталь, то в ней «нет» свинца. В обычной стали содержится менее 0,02 % свинца. А «бессвинцовая» пластина или лист — это очень необычный продукт. Бессвинцовая сталь — это, как правило, пруток, который, скорее всего, содержит серу и, возможно, свинец.

Я, да и мы в целом, не можем сказать, безопасно ли что-то. Бывают случаи, когда мы можем с уверенностью сказать, что что-то небезопасно, но когда речь идёт о том, можно ли готовить на этом металлическом предмете, мы можем дать только субъективные ответы и частично обоснованные мнения.

Единственный надёжный способ проверки безопасности — это лабораторные испытания, поэтому мы выделяем налоговые средства и государственное финансирование таким организациям, как UL и Министерство сельского хозяйства США, а также аналогичным организациям в других странах. Они проводят испытания и объявляют металлические изделия, стекло, пластик и т. д. пригодными или непригодными для контакта с пищевыми продуктами в зависимости от их состава и реакции на обычные пищевые продукты. Они не всегда правы, но их заявления основаны на результатах испытаний, а не на догадках и частично обоснованных мнениях, моих или чьих-либо ещё.

Ещё одно мнение, которое, на мой взгляд, является единственно разумным и благоразумным, заключается в том, чтобы использовать продукт, сертифицированный для пищевых продуктов, а не изготовленный на заказ предмет, который, по вашему мнению или мнению других людей, безопасен. Количество токсинов в металле может быть низким и соответствовать стандартам, но это не значит, что он не находится в реактивной форме, которая попадёт в вашу пищу при первом контакте с продуктом, содержащим небольшое количество кислоты. Свинец может быть даже наименее опасным из всех веществ. В куске стали, который не был изготовлен в соответствии с требованиями к пищевым продуктам, может содержаться множество других токсинов, которые не допускаются при производстве пищевых продуктов, но разрешены, поскольку содержатся в небольших количествах, безопасных для использования по назначению, но легко переходят в пищу.

Если не брать в расчёт цифры, то с учётом количества стали, с которой контактирует большинство продуктов во время упаковки, обработки и транспортировки, противень — это последнее, о чём вам стоит беспокоиться.