Регистрация Войти
Вопрос

Как лучше всего хранить свежие листья базилика?

бэзил испортился?



Мой базилик часто портится через 2–3 дня после покупки в супермаркете. Я пробовала заворачивать его во влажные бумажные полотенца, чтобы сохранить влагу, но, похоже, это не помогает.



Как сохранить свежие листья базилика дольше, чем на несколько дней?


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83356/best-way-to-keep-fresh-basil-leaves
1
+ Читать

8 Комментариев

  1. Приготовьте песто и заморозьте его.



    Покупайте базилик со стеблями, а не отдельные листья, и храните его в вазе вне холодильника. Я делаю так в конце сезона, когда приближаются заморозки, если не успеваю сразу приготовить из него песто. Часть базилика портится, но он может храниться до двух недель.

  1. Лучшее? Растение в горшке.



    введите описание изображения здесь



    Он не только всегда абсолютно свежий, но и самовосстанавливающийся!
    Можно использовать такие хитрости, как влажные полотенца, хранение в холоде (в холодильнике) или консервация с сохранением большей части аромата (в масле), а также их комбинации, но все они представляют собой компромисс между временем сохранения свежести и качеством, и все они приводят к тому, что листья портятся в лучшем случае за несколько недель. Учитывая, что базилик в горшке остаётся свежим практически бесконечно, все эти способы значительно уступают ему.



    В интернете можно найти много информации о том, как правильно ухаживать за этим растением. Вот одно из подробных руководств, но на самом деле это растение довольно неприхотливое и хорошо разрастается. Просто обеспечьте ему немного солнца и воды, не обрезайте его, и оно будет расти ещё долго.
  1. а, да. Летом теплее, зимой холоднее. Континентальный климат в отличие от морского. Мы находимся примерно на одной широте, но, думаю, это имеет большое значение. Сейчас у нас аномально жарко, 30 градусов, но через пару дней температура вернётся к обычным 20 градусам...
  1. @Tetsujin: Польша. Климат немного суровее, чем в Лондоне, но дождей меньше, а солнца больше.
  1. Поскольку вы не сообщили мне, где находитесь и какой там климат, я могу только сказать: «Вам повезло» ;)
  1. Не знаю, как в Лондоне, но базилик, который я посадила в своём саду и оставила буквально без всякого ухода, вырос в пышный, высокий, здоровый куст почти по пояс. И несмотря на то, что он был почти полностью заросшим другими травами и сорняками (я не занималась тщательным разделением и прополкой, просто рассыпала разные семена по свежевскопанной земле), его хватало естественного полива. Может быть, у вас более прихотливые сорта, но мой базилик своей стойкостью мог бы посрамить даже чертополох. Однолетнее растение, да ещё и в горшке, потребует больше ухода, но чтобы погубить растение, выращенное в саду, вам придётся сильно постараться.
  1. Влажное или мокрое? Лично я использую сухое бумажное полотенце : cooking.stackexchange.com/a/479/67 ;
  1. Я бы сказал, что долговечность сильно зависит от вашего местоположения. В Великобритании, в Лондоне, его можно выращивать на улице, но только как однолетнее растение. Кроме того, если оставить его без присмотра на две недели, он погибнет при первом же засушливом периоде. В помещении, на самом солнечном подоконнике, летом его нужно поливать каждый день, когда он становится совсем буйным, и тщательно ухаживать за ним зимой, но вы можете лишь попытаться сохранить его как многолетнее растение. Самый простой способ вырастить его в помещении — купить в апреле в супермаркете уже подросшее растение и сразу пересадить его в горшок побольше. Если вы будете осторожны, вам больше никогда не придётся покупать новое растение ;)
Вы уже ответили на этот вопрос