Пожалуйста, помогите мне определить это.

Форма семян очень характерна для айвы, хотя, как я уже говорил, это хеномелес прекрасный, который больше используется в декоративных целях из-за красивых цветов. Плоды неплохие, хотя, похоже, вы собрали их раньше срока. Думаю, по мере созревания семена станут темнее, а плоды — желтоватыми. Обычно осенью. Плоды должны легко откручиваться.

Но... они могут долго храниться и медленно дозревать вне растения (становясь менее ароматными).
Когда вы их приготовите (отварите в воде с сахаром), они станут розовыми. Мой любимый рецепт на День благодарения — чатни из айвы и клюквы.

Это хеномелес прекрасный, широко известный как цветущая или китайская айва, иногда также как японская айва (но не следует путать с более мелким кустарником C. japonica, также известным как айва Мауля).

Она съедобна, но очень кислая (много витамина С!), твёрдая и часто слегка горьковатая. В кулинарии её используют так же, как и обычную айву (Cydonia oblonga), но из-за высокого содержания пектина она особенно хорошо подходит для приготовления джемов и желе как сама по себе, так и в сочетании с фруктами с низким содержанием пектина.

Само растение — по крайней мере, в западном мире — обычно высаживают ради эффектных цветов в качестве декоративной живой изгороди (хеномелес японский меньше по размеру и часто высаживается как солитерное растение), а не ради плодов. На самом деле многие садоводы не знают, что хеномелес съедобен.

Плоды на вашем фото ещё далеки от спелости, им нужно ещё как минимум два месяца, чтобы стать жёлтыми и ароматными, с тёмными косточками. Они остаются твёрдыми и, если их собрать до первых заморозков, могут храниться несколько месяцев. Если собрать урожай после первых заморозков, плоды будут немного мягче, но срок их хранения сократится, а аромат станет ещё лучше, так как некоторые горькие компоненты разрушатся.

На мой взгляд, это айва.

Очень вяжущий. В сыром виде практически несъедобен, но используется для приготовления желе с большим количеством сахара. Я бы назвал его скорее засахаренным, чем желе, по крайней мере, таким, каким я его когда-либо пробовал. По правде говоря, в США я видел его чаще в качестве съедобного продукта, чем в кулинарии, но всегда понимал, что в некоторых других частях света он более популярен. Русские женщины, с которыми я работал, особенно любили его.

Я думаю, что есть и другие способы применения в кулинарии, но, скорее всего, они связаны с маринованием или засахариванием, чтобы убрать терпкость. Я регулярно добавлял их в свой сидр, когда у меня было слишком много сладких яблок. Небольшое количество, добавленное в слишком сладкий сидр, придавало ему, по крайней мере на мой вкус, кислинку и делало его более мягким.

ETA: Извините, но все изображения айвы, которые я нахожу, больше похожи на деформированные груши, чем на яблоки, но те сорта, которые были у меня и с которыми я вырос, выглядели так, как вы себе представляете. Очень плотные яблоки с крапинками. Но изображения вызывают сомнения в их подлинности, так что, возможно, вам стоит обратиться к специалистам по садоводству.