Регистрация Войти
Вопрос

Какое мясо с наименьшим содержанием жира подойдёт для этого рецепта?


Окрошка из картофельного пюре

1 стакан картофельного пюре

1 стакан мясного фарша (любого)

2–3 ломтика сыра (любого)

3–4 столовые ложки трав/специй по вашему вкусу

Готовьте мясо 15 минут, затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте 5–10 минут. Подавайте тёплым




Теперь у меня возник вопрос: какое мясо будет самым постным и лучше всего подойдёт для этого рецепта?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83292/whats-the-least-fatty-meat-to-use-in-this-recipe
1
+ Читать

19 Комментариев

  1. Фарш из бизона (буйвола) или индейки — оба варианта очень постные, и оба широко доступны в США. Если вы используете индейку (или курицу), то после обжаривания добавьте немного говяжьего бульона, чтобы мясо потушилось, а затем слейте жидкость. Так вы избавитесь от лишнего жира и придадите относительно нейтральному мясу птицы вкус говядины.


  1. Я не совсем понимаю, что значит «работать». Обычно люди предпочитают, чтобы мясной фарш не был совсем постным, потому что жир придаёт вкус и сочность.



    Но если вы лично не против постного мяса, то, в общем-то, можете брать любое. Самый распространённый постный мясной фарш, который я видел, — это фарш из индейки, часто на 99 % постный. Иногда можно найти и куриный фарш. Постный говяжий фарш обычно на 95 % или 90 % постный, но вы сами видите, что можно найти.



    Я бы также отметил, что рецепт в том виде, в котором он написан, не очень хорош. Готовить мясной фарш 15 минут — это слишком долго, а пережаренный постный фарш, вероятно, ещё хуже. Постный фарш и так может быть довольно сухим и жёстким, а пережаривание только усугубляет ситуацию. На самом деле его нужно готовить только до готовности. Точно так же уже приготовленный и размятый картофель не нуждается в дополнительной термической обработке. Это может разрушить крахмал и сделать его более клейким и менее воздушным.
  1. Спасибо, оба этих вида мяса отлично подойдут для данного рецепта.
  1. И просто для ясности: этот рецепт мы с папой придумали некоторое время назад. Это просто забавный рецепт, который стоит попробовать.
  1. Я не редактировал вопрос, только рецепт в целях унификации. Сам рецепт изначально был практически произвольным.
  1. Хорошо. Я не просил вас редактировать вопрос, я писал ответ, в котором учитывалась вся ситуация, а не только то, о чём вы спрашивали. И... раз вы просто меняете рецепт по своему усмотрению, значит, вы его сами придумали? Возможно, вам лучше поискать существующие рецепты, если вы так в этом не уверены.
  1. Хорошо, спасибо, @Jefromi. Я немного подкорректировал время приготовления. Однако это не должно повлиять на суть вопроса.
  1. Мой предыдущий комментарий — это именно то, что я бы порекомендовал. Я не говорю, что 15 минут — это мало, я говорю, что это, скорее всего, слишком много, особенно для нежирного мяса, которое и так будет сухим, даже если не передержать его.
  1. Ну, я думал, что этого времени хватит, чтобы приготовить мясо @Jefromi. Сколько времени, по-вашему, нужно для полной готовности блюда?
  1. 15 минут — это слишком много для приготовления на обоих этапах. Чтобы обжарить фарш на горячей сковороде, потребуется около 5 минут, а если добавить специи, то ещё минуту или две, чтобы они раскрыли свой аромат, в зависимости от того, какие это специи. Если картофельное пюре уже готово и горячее, то вам останется только перемешать все ингредиенты.
  1. Любое мясо дичи будет постным, но я бы согласился с тем, что для большинства людей оно будет слишком постным, особенно если оно полностью приготовлено, и вы получите сухое, не очень приятное на вкус и на ощупь мясо. Может помочь что-то вроде оливкового масла, которое заменит животный жир на то, что вы, возможно, считаете менее неприятным, но сухое мясо всё равно будет сухим.
  1. В любом случае, через 15 минут после начала приготовления нужно слить жир. Количество жира в мясе не сильно влияет на его количество в готовом блюде. (Кстати, этот рецепт звучит ужасно. Всё будет пережарено — и мясо, и сыр.)
  1. Я согласен с @Catija, я сделал всё возможное, чтобы ответить, но я также не совсем понимаю, что вы искали после всех этих действий. Похоже, вы хотели найти самое вкусное и при этом нежирное блюдо, что довольно субъективно, или, может быть, вы просто хотели поговорить о рецепте.
  1. Но попробовать всё же не помешает @catija
  1. ... но, как я уже сказал и как сказал @Jefromi... мясо бывает с низким содержанием жира. В 95-процентной постной говядине ровно столько же жира, сколько в 95-процентной постной индейке, бизоне... и т. д. Не существует «мяса с наименьшим содержанием жира».
  1. Как сделать рецепт более полезным для большинства людей @Catija
  1. Я не совсем понимаю вопрос. Большинство видов мясного фарша можно купить очень постными... на 95–99%... есть ли они в наличии, зависит от вашего продуктового магазина. Какова цель этого вопроса?
  1. По сути, любой мясной фарш @CosCallis
  1. Вы ищете «мясо» (рыбу, птицу и т. д.) или «кусок говядины»?
Вы уже ответили на этот вопрос