Повышение эффективности приготовления пищи для одного

Можно приготовить несколько порций или подготовить ингредиенты для нескольких блюд, но за это придётся заплатить. Некоторые продукты переносят это лучше, чем другие, но даже в случае с такими продуктами, как морковь, которые хорошо переносят предварительную подготовку за несколько дней, качество всё равно снижается по сравнению с приготовлением непосредственно перед использованием. Просто ухудшение качества происходит медленнее, чем в случае с некоторыми другими продуктами. В таких ситуациях вам почти придётся выбирать, что для вас важнее: время на подготовку или свежесть.

Даже когда я не готовлюсь к приёму гостей, я всё равно страдаю от синдрома «слишком много мисок», потому что меня обвиняют в том, что я пачкаю все предметы на кухне, чтобы приготовить одну миску холодных хлопьев. Однако я нашёл решение для некоторых блюд — это разделенные тарелки, которые я использовал в детстве для пикников или походов. Если я готовлю что-то вроде стир-фрая, я могу подготовить ингредиенты и сгруппировать их в том порядке, в котором я хочу их добавлять, вместо того чтобы использовать полдюжины контейнеров с ингредиентами. В итоге у меня остаётся одна миска, но ингредиенты разделены по времени приготовления и порядку добавления.

Готовьте большими порциями. Разница во времени между приготовлением одной порции и, скажем, шести порций намного меньше, чем в шесть раз.

Выберите блюда, которые можно хранить в холодильнике/морозилке или каким-либо другим способом, купите несколько контейнеров для еды, убедитесь, что в вашем холодильнике/морозилке/кладовке есть место, и готовьте сразу несколько порций одного и того же блюда. Съешьте одну порцию, а остальное оставьте «на потом».

Не готовьте следующую порцию только тогда, когда заканчивается предыдущая. Распределяйте приготовление так, чтобы за неделю готовить по шесть порций нового блюда каждый день, и тогда у вас будет запас разнообразных блюд ещё на пять недель. Маркируйте продукты, указывая их тип и дату, чтобы не хранить их слишком долго и знать, что у вас есть (некоторые замороженные продукты сложно отличить друг от друга).

Вам также не нужно готовить полноценные блюда — вы можете заранее подготовить ингредиенты, на которые уходит много времени, а затем по мере необходимости готовить готовые части блюда — например, приготовить несколько соусов для спагетти с мясом, оставив пасту для варки и добавляя свежие приправы по мере приготовления отдельных блюд.