Как измерить/взвесить очень маленькие количества?

Другой вариант, который часто используется в аналитических лабораториях по той же причине: стандартные растворы!

Поскольку вы хотите использовать довольно дешёвые ингредиенты, вы можете приготовить «запасной раствор» (в воде¹) и отмерять его с гораздо большей точностью.

В вашем случае вы можете отмерить по 10 г соли и дрожжей, смешать их с 80 г воды, чтобы получить 100 г исходного раствора², содержащего 10 % соли и 10 % дрожжей по массе. Затем вы можете отмерить 10 г этого с достаточной точностью и добавить в тесто, фактически добавив по 1 г соли и дрожжей.

Главный недостаток этого метода в том, что вы тратите соль и дрожжи на приготовление бульона, но, учитывая, что они довольно дешёвые, я не считаю это серьёзным недостатком. Ещё один момент, на который стоит обратить внимание: вы добавляете немного дополнительного ингредиента (в приведённом выше примере — 8 г воды), что может потребовать дополнительных расчётов.

Примечания:

1. Вы можете заменить муку или любой другой сыпучий ингредиент водой, однако для того, чтобы описанный выше метод сработал, твёрдые ингредиенты нужно очень тщательно перемешивать

2. Точнее, это дисперсия, поскольку дрожжи на самом деле не растворяются

Вы можете измерить число, возведённое в степень двойки, а затем разделить его. Например, вы измеряете 15 граммов, что почти равно 16, а затем делите это число пополам, затем ещё раз пополам и так далее четыре раза: в итоге у вас получится один грамм. Или измерьте 30 (почти 32) и разделите это число пополам пять раз.

Переведите это в объём. Вы можете легко найти в Google плотность дрожжей или оливкового масла. Когда я искал информацию о дрожжах, то обнаружил, что в одной чайной ложке их примерно 2,8 г. Таким образом, 1/4 чайной ложки с горкой весит около 1 г. Я также выяснил, что 5 г оливкового масла — это примерно 1,1 чайной ложки.

Сайт, который я нашёл, находится здесь: http://convert-to.com/

Десятичные граммовые весы гораздо доступнее по цене, чем многие думают. У меня такие (https://www.amazon.com/TREE-KHR-3001-Kitchen-Scale/dp/B01HKK4GYS), и они отличные. Они показывают с точностью до 0,1 грамма и измеряют вес до 3 кг.

Самое простое решение: купите более чувствительные весы. В продаже есть множество моделей, которые могут измерять в граммах.

Если у вас нет такой возможности, вы можете примерно, но не совсем точно, отмерить нужное количество с помощью мерных ложек:

Полная чайная ложка с чем-то внутри обычно весит около 5 граммов.
Четверть чайной ложки весит 1,25 грамма, а если у вас есть мерная ложка на 1/8, то она весит около 0,6 грамма.

Я не очень хорошо разбираюсь в выпечке (точнее, совсем не разбираюсь), но я заметил (или мне показалось, что я заметил), что точные пропорции в выпечке важнее, чем в приготовлении других блюд. Поэтому лучшим советом будет (раз уж вы печёте фокаччу) купить более точные весы.