Регистрация Войти
Вопрос

Можно ли использовать банку, если крышка вздулась до того, как я начала консервировать под давлением?

Что означает хлопок в банке перед консервированием под давлением?
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83260/is-the-jar-ok-if-the-lid-pops-before-i-start-the-pressure-canning
1
+ Читать

3 Комментария

  1. Перед запечатыванием консервные крышки откручиваются. То есть можно нажать на выпуклую кнопку в центре крышки.



    Для герметизации крышек содержимое бутылки нагревается, а когда оно остывает, образуется вакуум, который втягивает крышки. Этот вакуум полностью отвечает за герметичность, благодаря которой крышки не спадают. Если герметичность нарушена или не сформировалась, крышка не втянется и откроется.



    (Перед употреблением продуктов в бутылках всегда проверяйте герметичность упаковки, чтобы убедиться, что продукты внутри хранились надлежащим образом.)



    Консервирование под давлением не только стерилизует содержимое банки, но и обеспечивает герметичность банок. Не стоит ожидать, что банки будут герметичными до этого этапа. На самом деле банки не будут герметичными, пока не остынут после консервирования под давлением. Больше всего мне нравится момент, когда банки остывают и крышки начинают громко хлопать, образуя вакуум, который засасывает крышки.



    Если после консервирования под давлением крышки всё равно вздуваются, значит, они не герметичны, и это уже другой вопрос. Dlb прокомментировал выше возможные причины.
  1. Ах да, ещё кое-какая информация. Я предположил, что под словом «выпуклый» автор имел в виду вмятину на мягком уплотнителе. Но, возможно, он имел в виду выпуклость, которая является нормальным состоянием для незапечатанной крышки. Нам определённо нужно больше разъяснений.
  1. Вы консервируете в горячем виде? Пожалуйста, предоставьте дополнительную информацию о том, что вы консервируете, каким способом и т. д. Если вы консервируете горячие продукты, это может произойти, и в этом нет ничего страшного, но я бы задался вопросом, не слишком ли мало у вас свободного пространства, что может привести к вытеканию продукта во время обработки. Поэтому я бы посоветовал вам убедиться, что вы оставляете достаточно места.
Вы уже ответили на этот вопрос