Регистрация Войти
Вопрос

Дорогое или дешёвое оливковое масло для песто?

Обычно, когда я обжариваю овощи или готовлю на оливковом масле, я беру бутылку подешевле, но если я делаю заправку или блюдо, в котором масло играет важную роль, я беру бутылку из специализированного магазина. Я впервые готовлю песто и не знаю, какой вариант выбрать.
Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83121/expensive-or-cheap-olive-oil-for-pesto
1
+ Читать

4 Комментария

  1. Тот, который у вас уже есть.



    А затем вы готовите небольшое количество соуса песто, чтобы попробовать его, изучить и понять. Так вы сможете решить, в каком направлении двигаться, и выбрать подходящее масло.



    Дело не в цене как таковой, а во вкусе, который он придаёт песто, и в том вкусе, который вам нравится: это ваша кухня и ваша еда :-)

  1. Оно не обязательно должно быть «дорогим», но это должно быть оливковое масло первого холодного отжима, а не обычное оливковое масло. Вы не готовите песто, поэтому вкус оливкового масла будет особенно заметен. Кроме того, при покупке/хранении оливкового масла первого холодного отжима всегда выбирайте бутылку тёмного цвета и храните масло в прохладном тёмном месте, так как оно чувствительно к свету (как пиво или вино).


  1. Согласен... пока вы не приготовите его хотя бы раз и не узнаете, какой он на вкус, вы не будете знать, как его скорректировать (и нужно ли его вообще корректировать).
  1. На самом деле всё зависит от того... хотите ли вы, чтобы чувствовался вкус оливкового масла, тогда вам нужно масло первого отжима... но если вы хотите, чтобы выделялись базилик и другие ингредиенты, выбирайте более дешёвое масло (если только оно не испорчено и не имеет других посторонних привкусов, из-за которых оно и стоит дёшево)
Вы уже ответили на этот вопрос