Регистрация Войти
Вопрос

Как маринад влияет на питательную ценность блюда

Просматривая подборку рецептов маринада для курицы на основе оливкового масла , мне стало интересно, существует ли эффективный способ подсчета влияния маринада на пищевую ценность маринуемого мяса? Хотя меня в основном интересуют "калории", я также хотел бы, например, иметь возможность вычислять различия в жирах и / или углеводах. Меня не так интересуют (на данный момент) витамины или минералы.



Инструменты, которые я видел, просто суммируют количество ингредиентов, но в маринаде многие из этих ингредиентов остаются (и, следовательно, не должны учитываться при подсчёте калорийности блюда). Но я должен верить (и другие статьи подтверждают это), что «эффект» есть, но я пока не нашёл способа его рассчитать.



Несколько ответов на вопрос Как рассчитать калорийность приготовленной пищи? обходят его стороной, и, как предлагает @Bikerboy389, возможно, я здесь зацикливаюсь на мелочах... но мне всё равно хотелось бы знать. Особенно в том, что касается масел. Я думаю, что эффект может быть не просто «небольшим»


Еда и напитки

Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/83068/calculating-the-effect-of-a-marinade-on-nutrition
1
+ Читать

5 Комментариев

  1. Вам не нужно удалять повторяющиеся вопросы — на самом деле лучше оставить их, ведь они отражают именно ту проблему, с которой вы столкнулись. Два человека могут описать одну и ту же проблему разными словами, и тогда поисковая система не сможет им помочь. Чем больше дубликатов с разными формулировками остаётся, но при этом они закрыты и ведут на одну страницу с ответами, а не на страницы с частично дублирующимися ответами, тем выше вероятность, что следующий пользователь найдёт нужный ответ.
  1. @rumtscho Спасибо, я согласен, что это дубликат. Удивительно, что он не появился, когда я пометил вопрос (или при поиске в Google до того, как я попытался...). Я вполне допускаю, что на этот вопрос будет сложно ответить (в лучшем случае), но я и раньше удивлялся. Поскольку вряд ли появится более убедительный ответ, чем тот, что уже дан, я скоро удалю этот. (подожду несколько минут, чтобы вы успели увидеть мой ответ.)
  1. Это полезно. Думаю, у нас могут возникнуть похожие вопросы по этой теме. Я предполагаю, что ответ будет примерно таким: «Это незначительное изменение». Большинство вопросов о скорости впитывания маринадов подразумевают, что впитывание происходит очень медленно, поэтому я готов поспорить, что вам вряд ли стоит об этом беспокоиться... но я был бы рад, если бы оказалось, что это не так.
  1. Да, я это отредактировал.
  1. Вам нужно конкретнее обозначить, что вы подразумеваете под «питательной ценностью». Если вас интересуют только калории, так и скажите.
Вы уже ответили на этот вопрос