Можно ли изменить питательные свойства бобовых и других ингредиентов с помощью диастатического солода?

На днях я читал о пивном солоде и его питательной ценности (высокое содержание белка и клетчатки, отсутствие углеводов), а также о том, как его получают. Можно ли сделать что-то подобное с фасолью и другими ингредиентами? То есть чтобы углеводы оставались в жидкости для варки/псевдосусле, а у меня получалась фасоль без углеводов, если я её развалю?