Может ли сырой мёд быть тёмным и жидким?

Мёд может быть от светлого до очень тёмного. У меня сейчас такой есть

Можно заметить, что крайний правый цвет становится почти чёрным. Все эти образцы взяты у пчёл, обитающих на северо-западе Тихоокеанского региона.

Кажется, чем дальше в тропики, тем жиже мёд. В тёмном мёде обычно больше пыльцы. Так из каких же цветов он сделан? Но чёрного мёда я не видел. Тёмно-коричневого — да. Если мёд засахарился, образуется ли в нём пчелиный воск? Есть ли в мёде частички пчёл? Нефильтрованный мёд — это ненормально. Вкус меняется от недели к неделе, когда покупаешь свежий мёд. Или от улья к улью. Наш мёд получают из улья. Положите его в 5 Гал. ведро. и мальчиков ходить по улице, продавать его. Вы вставляете свой палец и попробовать его на вкус перед покупкой. Принесите свой кувшин. Размятый в пюре и профильтрованный мед положите в банку хлопчатобумажной тканью. В меде видно немного воска. От светло-до темно-коричневого цвета. В нем не так много частиц. Немного воска. Это звучит почти так, как будто вы купили кулинарный мед. Обычно мы используем тёмный мёд в кулинарии.

Это кажется нормальным.

«Сырой» означает, что он был извлечён из сот без существенного нагревания. В сотах он изначально жидкий, поэтому вполне нормально, что он остаётся жидким, когда вы его получаете. Не знаю, можно ли назвать его жидким, но в целом это должна быть довольно густая, медленно текущая жидкость, а не паста.

Цвет в основном зависит от того, что собирали пчёлы. Тёмный мёд часто более ароматный, что, вероятно, хорошо, но зависит от ваших вкусовых предпочтений. Массовый мёд очень часто бывает светлым, а мёд с полевых цветов (когда пчёлы собирают всё, что хотят) — тёмным.

Я определённо видел много сырого, нефильтрованного мёда, который выглядит жидким и примерно такого же тёмного цвета, как тот сырой мёд, который вы купили, судя по фотографии на связанной странице. Скорее всего, чаще встречается тёмный нефильтрованный мёд, потому что фильтрация может немного осветлить его.

«Паста», на которую вы ссылаетесь, выглядит так, будто она кристаллизовалась/превратилась в крем. В ней много мелких кристаллов сахара, из-за чего она стала более густой и непрозрачной, а также немного посветлела. (Она не абсолютно однородная, как «идеальный» крем из мёда, но она намного более однородная, чем при неконтролируемой кристаллизации, поэтому я думаю, что будет справедливо назвать её кремом.) Сырой, нефильтрованный мёд кристаллизуется легче, потому что в нём больше дефектов, которые ускоряют процесс кристаллизации. Поэтому неудивительно, что сырой мёд бывает таким. Но сырой мёд определённо не должен быть таким.