chumpbot
Вчера 21:32
Запекаем вырезку в духовке на пицце?
Обычно, когда мы готовим пиццу, мы выкладываем все ингредиенты, а затем кладём сырую курицу прямо на пиццу. Ставим в духовку, разогретую до 220 °C, примерно на 30 минут, и готово.
На этой неделе в супермаркете не оказалось курицы, которую мы обычно покупаем, поэтому мы решили попробовать филе.
Если мы попробуем сделать то же самое с вырезкой (положим её на пиццу сырой и будем готовить при температуре 220 °C в течение 30 минут), будет ли она безопасна для употребления? Не станет ли она жёсткой и безвкусной из-за длительной термической обработки? Не лучше ли обжарить вырезку на сковороде, а затем положить её на пиццу после того, как мы достанем её из духовки?
Редактировать
Воспользовался советом Навахо Дримчайлда. В итоге использовал маринад с ананасом и соевым соусом (кто сказал, что ананас нельзя добавлять в пиццу?). Обжарил вырезку до средней прожарки, а затем выложил на почти готовую пиццу, добавив ещё немного сыра, и снова отправил в духовку допекаться.
Жаль, что я не сделал фото, чтобы выложить здесь, но всё исчезло быстрее, чем мы успели что-то понять. Просто восхитительно — спасибо за помощь!
Перевод вопроса с Cooking Stack Exchange
Лицензия: CC BY-SA (2.5–4.0)
Оригинальный вопрос: https://cooking.stackexchange.com/questions/84614/baking-sirloin-in-oven-on-pizza
Я бы подумал, что если бы вы использовали свежую вырезку и нарезали её небольшими кусочками, то всё было бы в порядке при использовании упомянутого вами метода. Я бы подумал, что если бы вы предварительно приготовили вырезку, а затем так долго готовили её поверх пиццы, то она могла бы стать жёсткой. Я бы посоветовал готовить вырезку почти до готовности, пока готовится пицца, а затем выложить вырезку на пиццу (на этом этапе я бы добавил ещё немного сыра, но это только моё мнение) и поставить на 2–3 минуты под гриль, чтобы сыр расплавился, а вырезка доготовилась.
Чтобы мясо не потеряло свой вкус, его нужно замариновать как минимум на 30 минут и хорошо приправить перед приготовлением или добавлением в пиццу (чтобы мясо не было жёстким, добавьте в маринад размягчитель мяса — хорошо подойдёт уксус или ананасовый сок). Удачи! Надеюсь, получится вкусно.