Должен ли по-настоящему свежий стейк (то есть ещё с кровью) пахнуть?

Недавно я купил стейк из вырезки в местном продуктовом магазине. Придя домой, я заметил, что с другой стороны (той, которой он лежал на прилавке) есть заметный фиолетовый участок. Если подойти совсем близко, то можно почувствовать запах, но он не очень приятный. Я уже чувствовал запах окисленной (коричневой) говядины и обнаружил, что он немного «сладковатый», но этот запах не такой.

Сначала я подумал, что мне продали испорченный стейк. Затем я разрезал стейк пополам и заметил, что внутренняя часть стейка такого же цвета и пахнет так же. Я не думаю, что стейк портится изнутри, так что теперь я не уверен.

Как бы то ни было, меня беспокоит этот запах. Других признаков порчи я не вижу — стейк не липкий и не скользкий.

Может ли кто-нибудь дать экспертный совет по этому поводу? Я склоняюсь к мысли, что всё в порядке и что это просто очень, ОЧЕНЬ свежее блюдо, но я надеюсь, что кто-то ещё знает, что происходит.