Как сделать так, чтобы карри всегда получалось сухим, и как легко удалить лишнюю воду?

Когда я готовлю карри, я добавляю воду, чтобы блюдо не подгорело, если огонь становится слабым и т. д. Однако я предпочитаю, чтобы карри был сухим, то есть чтобы большая часть воды испарилась.

Я знаю, что можно просто начать готовить с меньшим количеством воды и готовить на медленном огне или постоянно следить за карри, добавляя немного воды, но мне интересно, можно ли добиться такого же результата с меньшими усилиями.

1. Есть ли какие-нибудь приспособления, с помощью которых я мог бы приготовить и высушить карри (оставив масло), как рисоварка высушивает воду?




2. Если вы добавили слишком много воды и карри готово, лучшее, что я могу придумать, — это перелить жидкость в другую кастрюлю (чтобы мясо случайно не подгорело), выпарить её, а затем вернуть оставшуюся жидкость в кастрюлю (поскольку мне нужны масло/жир и другие питательные вещества без воды)? Можете ли вы придумать более простой способ сделать то, что я пытаюсь?